大嘴熊喵》溫暖的咖啡店 舒芙蕾闖出名號
以舒芙蕾聞名的咖朵(Caldo)咖啡開二店囉!力求創新突破、要以熱蛋糕征服大家的味蕾。咖朵咖啡(Caldo Cafe)其實早就小有名氣啦!這裡的舒芙蕾Soufflé,就連電視節目台灣1001個故事,也有報導過。Caldo是義大利文溫暖的意思,老闆希望,這是一家溫暖的店。 因為喜歡咖啡,老闆熊(李家銘)毅然決然放棄會計師事務所的工作,在咖啡廳當不支薪的學徒,練就一身好手藝。曾到馬來西亞開咖啡廳打響名號,回到台灣開店,也很快就受到歡迎。 除了在復興南路一段的一店外,老闆再度在敦化南路展店,熊喵受朋友之邀,特地來品嘗這裡美味的熟蛋糕與舒芙蕾。來到咖朵,也不能錯過冰滴咖啡(150元/杯)唷!熊喵覺得,冰滴咖啡有一種很浪漫的情懷,這種用時間一點一滴累積出來的風味,很優雅、很愜意。這一大顆咖啡豆造型的冰塊非常吸睛,冰塊本身也是冰滴咖啡製成的唷。老闆說這樣才不會因為加了冰塊,就沖淡了咖啡的濃度。 好味道是須要等待的,這裡的冰滴咖啡,歷經五個小的萃取、一整夜的熟成,時間的精華保存清爽及雅致的香氣。在寸土寸金的大安區,這樣的冰滴咖啡一杯150元,算是相當合理了。熱拿鐵(150元/杯),濃密的奶泡,喝起來有著濃濃的奶香,還有細緻的泡沫。 接下來就是咖朵咖啡二店主打的熱蛋糕,附有蜂蜜奶油、台灣香蕉或芭蕉、楓糖漿,以及季節水果雪酪。熱蛋糕上桌時熱騰騰,飄散著濃濃的香氣。搭配咖朵店名的溫暖意思,就是老闆貫徹的理念,希望店裡所販售的甜點,都是現做的、熱騰騰的甜點,而不是一般咖啡廳,從冰櫃拿出來的現成點心。 但他又不想每家都賣一樣的,所以,即使一店主打的舒芙蕾已經闖出名號,他的二店卻打算轉攻熱蛋糕,希望能再度征服顧客的心。同時,蜂蜜奶油可以吃得到蜂蜜顆粒的口感,和熱蛋糕非常搭配,熱蛋糕入口鬆軟,甜度不會很高,但是蛋香味很濃郁,和舒芙蕾的口感還有點點類似呢。 前面有提到,咖朵一店的招牌甜點,就是舒芙蕾,是一種歷史悠久的法國甜品,據說是法國貴族酒足飯飽後,還想來個甜點,廚師就研發出這種空氣感十足的甜點。 請記得,舒芙蕾上桌,一定要馬上吃喔~不然他可是會慢慢消氣的。輕輕挖一口舒芙蕾,甜度不算很高,但蛋香味非常濃郁,舒芙蕾有入口即化的感覺,留在舌尖上的一抹蛋香、香草香和微甜滋味,令人一口接一口。喜歡味道更濃郁的,可以加入特製的桂花釀,味道相當甜蜜,可酌量食用。 咖朵咖啡一店(Caldo Cafe) 地址:台北市復興南路1段107巷5弄2號 電話:(02)2731-8023 咖朵咖啡二店(Caldo Cafe Two) 地址:台北市大安區敦化南路一段190巷16號 電話:(02)2721-8895 作者介紹:美食部落客「熊喵」,是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多,累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍,現為時報周刊專欄作家。 《本專欄固定每週三刊出》