大坑農場土雞料理香港飄香

記者黃文記／新化報導
九月份是國內旅遊淡季，新化區大坑休閒農場參與觀光局在香港舉辦的美食展，以新化在地的金鑽鳳梨加土雞肉，推出鳳梨蜜汁雞柳。香港人很少吃到高甜度的鳳梨和具嚼勁的雞肉，吃完後讚不絕口，有助拉抬大坑休閒農場的人氣。
大坑休閒農場主廚蔡佳儒表示，隨著陸客減縮，以香港、新加坡為主的東南亞旅客成為國內休閒農場的客群主力之一，該農場每年都會配合觀光局到香港辦美食節與旅遊展，藉以加深農場的品牌印象，拓展客群。九月十六、十七日在香港荷里活廣場舉辦的台灣休閒農場美食展，共有十家業者前往，每家農場各提供一道以水果入菜的美食，供香港民眾購買餐券品嘗。
蔡佳儒指出，考慮食材攜帶以及烹飪方便的關係，她準備了一道鳳梨蜜汁雞柳，以該農場所生產的土雞肉，以及新化所產的金鑽鳳梨為食材。料理時先把雞肉切成條狀，然後醃漬、調味，沾粉油炸後起鍋瀝油，再蘸上特製的金鑽鳳梨果醬。
她指出，該道料理可以吃到雞肉的條狀肉絲口感，在口中咬下後肉汁繃出，搭配香甜風味的鳳梨果醬，嘗過的人都對這種美味留下深刻印象。據當地人表示，香港沒有自己生產的水果和土雞，對台灣所產食材的美味相當嚮往。
蔡佳儒表示，到該農場旅遊的香港、新加坡遊客比例逐年增加，香港旅客以自由行居多，他們會自行蒐集旅遊資訊；農場也會與旅行社合作，安排不同型態農場的組合行程，藉以開拓更多客源。