大埤酸菜節登場 行銷特產.推廣酸菜好滋味

·2 分鐘 (閱讀時間)

【李新隆 雲林大埤】

台灣有8成左右的酸菜,來自雲林縣大埤鄉,因此大埤鄉,也被稱為是酸菜的故鄉,為了行銷當地的特色農特產品,大埤鄉公所將於21日舉辦「大埤酸菜節」,除了有酸菜美食品嚐之外,也要教導民眾製作好吃的酸菜,藉此推廣酸菜的好滋味。

將鹽巴均勻的撒在芥菜上面,然後輕輕的搓揉,直到芥菜軟化變深色,就能放進桶子裡發酵,而製作好的酸菜,就能料理成各式各樣的美食,像是酸菜鴨、封肉、梅干爌肉、割包等。

大埤鄉老人會理事長 蘇石川:「整株放下去差不多要3個月,若是有搓揉,差不多10幾天開始發酵,有搓揉吃起來比較酸,沒搓揉就不會酸。」

廚師 宋先生:「它適合上百道以上,每一個平民美食都可以用的,像酸菜炒大腸、客家炒大腸,那個都是用我們的酸菜,酸菜心也可以煮湯、煮豬肚湯。」

雲林縣大埤鄉是酸菜主要產地,供應全台達8成左右,為了行銷當地的特色產業,大埤鄉公所將於21日,舉辦一年一度的「大埤酸菜節」活動。

大埤鄉長 林森賓:「酸菜節我們比較特殊的是,我們有辦酸菜大餐也有辦一些DIY,以及一些體驗的活動也有表演。」

雲林縣副縣長 謝淑亞:「來到大埤一定會想到酸菜,所以這可以說是,家家戶戶一個很棒的食品,我們很期待大家可以來產地之旅,然後認識我們的農友連接這塊土地。」

大埤鄉公所表示,每年12月到隔年1月是製作酸菜的季節,也是農民最忙碌的時候,選在之前舉辦酸菜節,除了慰勞辛苦的農民,也讓外界了解大埤鄉的酸菜文化。