大尾黃魚價曾飆到數十萬 金門搶釣「海上黃金」

金門掀起一股海上掏金熱！大批人蜂擁釣野生黃魚，由於顏色金黃、肉質鮮嫩，成為宴客料理的高檔食材，曾有一尾賣出數十萬元，金門周邊海域5到7月野生黃魚最大尾，4斤以上大黃魚一斤近萬元，行家說晚上釣，黃魚天然色素更顯金黃，價錢還會提升，出海一天多釣幾條，收入可抵過好幾個月的薪水。

整隻新鮮黃魚，放入大鍋滾水中，熬出濃濃白湯，湯頭滋味鮮到不行，金門馬祖一帶才有的「一支釣」野生黃魚，肉Q鮮甜最適合煮湯，加上香油青蔥薑絲調味，就是一等一的美味，但是要價不斐。

金門海鮮業者楊承憲：「5月過後至7月，黃魚會比較大一點，（朋友釣）滿大隻的，大概這麼大隻，去對面（中國）跟他買，價錢賣到幾十萬這樣子。」

黃魚價值高，號稱「海上黃金」，不過要強調是「野生」的才有這個價值。

野生黃魚從金門馬祖海域釣起，新鮮現煮，肉質Q且細嫩，而養殖黃魚則是肉質比較鬆散，口感沒有野生的好。魚販：「牠越大隻肉越Q，小隻的比較軟軟。」

5月開始，金門附近海域出現海上掏金潮，海面上至少50艘船，超過百名釣客。釣客：「大家在幹嘛，滿滿滿都是船，捕魚（野生黃魚）盛況。」

釣上黃魚，釣客眉開眼笑，再釣幾條，收入甚至能超過，幾個月的薪水，因為野生黃魚價值高，依重量級距，每斤價格節節攀升，越大隻每斤價格越高，4斤以下的黃魚每斤1千5-2千元，4斤以上每斤1萬元，假如釣上大魚更是賺翻，像是體長約60公分超過5斤，價值就高於5萬。

黃魚切花裹粉下鍋油炸，魚肉瞬間如花綻放，這一道糖醋松鼠黃魚外酥內嫩，是高檔宴客菜，在中國需求很大，而且顏色越金黃越受歡迎，不過魚體內的黃色天然色素，白天黑夜有差異，晚上呈現金黃色，白天顏色會褪去。

金門釣客：「野生黃魚是越黃越值錢，晚上釣如果你有冰鎮好，他就是（保持）黃的。」

而金門野生黃魚品質好，很有銷路，海上掏金的熱潮，還會延續到7月。

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