大稻埕咀嚼歐洲滋味

中國時報【報導葉又齊 攝影連慧玲】 大稻埕是一個非常具有歷史性的古老街區，隨著古蹟保存與都市再生的政策推動，這個曾經沒落的老台北，也逐漸出現許多老宅回春的新餐廳。 這次介紹的經典母狼、孔雀、行冊，都位於大稻埕周邊，三家店不約而同的是，在新生的老房子裡開起餐廳，為老宅帶來新滋味，更成為舊城裡迷人的新風景。 經典母狼 移植羅馬家鄉菜 經典母狼前身是南北貨大戶鄭順成舊址，屬於現代簡約風格的街屋，狹長型的兩進三層洋房式建築，是迪化街老屋常見的格局。外牆立面保留原有鄭順成商號字樣，清水紅磚、磨石子地、木頭門閂……等舊建築特色都被保存良好，在不破壞原本結構的前提下，老闆兼主廚的Claudio利用牆壁粉刷與家具布置的應用，在很台的地方，融入自己家鄉的味道。 Claudio的故鄉是充滿歷史感與古老建築的羅馬，看見大稻埕的影片後，與家鄉相仿的熟悉味道促成了經典母狼在此落腳。一樓入口的小圓桌、牆壁油畫技法的粉刷、桌布顏色、牆上掛的家族照片……皆是Claudio記憶中故鄉住處的重現。 店裡提供的生火腿、小麵餃、麵包等等，全是自家手製、原汁原味的羅馬風，都有母親溫暖的味道，對Claudio來說，媽媽味是道地料理的靈魂。 ■INFO 經典母狼La LUPA Classic ★地址：台北市大同區迪化街一段244號 ★電話：（02）2557-7980 ★營業時間：周一18:00∼23:00 周二∼周日11:30∼14:30╱18:00∼23:00 孔雀 西皮台骨義大利餐 尋找孔雀的過程有點曲折，明明是正確的門牌號碼，從正門繞到後門，咦？鹹花生？欸？讀人館？孔雀呢？原來它隱身在聯藝埕的二進裡，必須先穿過一進的鹹花生，才能見到孔雀開屏。聯藝埕是迪化街的五大藝埕之一，三進式的街屋，各進間有寬闊的天井花園相連，通過鋪著復古地磚的走廊，推門進來是截然不同的世界。 由兩位熱愛料理、藝術和音樂的女孩所創立的孔雀，充滿文青味，吧台下方孔雀藍的木板呼應懸掛牆上的鐵製孔雀工藝品，架上一罐罐玻璃密封罐是各種水果、香料浸漬的小甕酒，抬頭有木製蒸籠做成的燈具，以藤椅編織面與邊條製成的燈罩，布置在廚房外，加上古早味的鏡子、大花布沙發……處處充滿台灣味的創意。 孔雀供應排餐、義大利餐點、歐亞創意料理，料理加入大量台灣元素，「簡單、新鮮、當季和在地」是孔雀料理的精神，使用對人與環境皆友善的各地小農栽種蔬果、放牧雞、無毒豬，一道道西皮台骨的歐亞料理等你來品嘗。 ■INFO 孔雀Peacock Bistro ★地址：台北市大同區迪化街一段197號二進 ★電話：（02）2557-9629 ★營業時間：周日∼周四11:30∼22:30 周五∼周六11:30∼24:00（周二公休） 行冊 蔣渭水醫館變身西餐廳 行冊的前身是蔣渭水老醫館─大安醫院的一部分，這個屋齡超過40年的透天厝，在老板Tina接手時，除了水泥牆外，空空如也，學電影出身的Tina用「加法」，把創意融入原本的建築裡。這棟３層樓的建築是以家為概念衍生出的複合式空間，１樓的咖啡吧是客廳、２樓地中海料理是餐廳、３樓圖書館是書房。 １樓沒有正常桌椅，座位是高低起伏的木料組成，長短木條呈現的是宜蘭到台北的地形等高線，向蔣渭水這位宜蘭出身，在大稻埕行醫的民主運動先烈致敬；２樓提供傳遞天然、愛、家庭、分享為精神的地中海料理，和台灣的島國文化相當契合；３樓的圖書館有各種私密角落，你可以在這裡找到放鬆的空間，用一百種方式讀書。來自台東的行政主廚Enzo Yang，以對台灣在地食材的了解與純熟的廚藝，設計出屬於台灣的地中海飲食，料理從小點、前菜到主菜中有大量的海鮮、新鮮蔬果與橄欖油，以蒸、烤、慢燉保留食材原味，主廚也會隨季節加入台灣特色食材，在這裡可以吃到屬於台灣版的美味地中海料理。 ■INFO 行冊 ★地址：台北市大同區延平北路二段33號 ★電話：（02）2558-0915 ★營業時間：周一∼周日12:00∼22:00 備註：只提供30日內的訂位 訂位人數最多８人 ２、３樓不提供包場服務