大稻埕補冬市集 人蔘泡芙、花旗蔘咖啡顛覆想像

民視新聞／陳佳侖、胡崇恩 台北報導

24節氣立冬即將到來，大稻埕今天（11月5日）舉辦補冬市集，現場有補氣的人蔘泡芙、花旗蔘咖啡、蔘福燒等創意料理，顛覆一般人眼中，對中藥的甘苦印象。

法式蘑菇白醬，填入泡芙，擺上翠綠薄荷葉，插上蔘片點綴，成為開胃補氣小點。

將花旗蔘茶包，放入虹吸壺，高溫萃取人蔘精華，倒入咖啡粉，散發陣陣咖啡香氣。

業者蔡承顥：「利用虹吸壺的特性，把花旗蔘在上壺，做第一段的萃取，萃取完之後才會下咖啡粉，在補氣提神方面，都有相當大的幫助。」

業者們發揮創意，將中藥材與下午茶做結合，顛覆大家對中藥甘苦印象，24節氣的立冬即將到來，但補冬藥材卻漲翻天。像是當歸從去年（2022年）1斤800元漲到1300元，漲逾60%；白芍從5月的1斤280元，現在1斤喊倒400元，漲42%；黃連更誇張，去年賣1斤800元，現在1斤竟要1600元，價格直接翻倍。

中醫師陳潮宗：「疫情之後當然有幾味藥材，有飆漲，譬如說像當歸細辛，或者酸棗仁，這個應該都是短暫現象，不過因為整體的人工，跟運輸成本增加，中藥材的漲價是必然的。」

衛福部中醫藥司長黃怡超：「整體上大概是有漲了20%、30%，但是要看品項，像細辛還有其他有些品項，甚至酸棗仁，其實有（漲幅）增加2、3倍，那目前中藥材是不缺的，只是說價錢上，因為有這個市場有稍微高點。」

衛福部中醫藥司強調，目前國內中藥材供應無虞，只是價格偏高，今年想要買中藥補冬，荷包恐怕又要縮水了。

原文出處：大稻埕「補冬市集」創意料理 人蔘泡芙、花旗蔘咖啡挑戰饕客味蕾

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