大股熟成邀日美澳熟成和牛組隊 爽快對決日本酒

許世哲
·3 分鐘 (閱讀時間)
「大股熟成燒肉專門」採專人桌邊服務，免動手就能享受最佳火侯。
「大股熟成燒肉專門」採專人桌邊服務，免動手就能享受最佳火侯。

從台中發跡、插旗台北忠孝東路216巷激戰區的「大股熟成燒肉專門」，斥資百萬在店內設置整區清酒販賣機，入場先換代幣再投自己喜歡的酒款，場景有如日本新潟越後湯澤車站，搭上自家熟成的和牛燒肉，讓人大口吃肉喝酒，一解不能出國的相思苦。

雖然日本酒販賣機話題十足，「但我們也不希望大家覺得我們只是酒吧，畢竟燒肉才是主體。」David真摯地說：「因為大批採購，加上自己分切做熟成，所以我們能用平實價格提供優質的肉品。」店內的選酒也發揮強大佐餐實力。

初來乍到可先來份「大股初嘗和牛盛合」試試車，再決定要專攻哪種牛。（1,280元／份）
初來乍到可先來份「大股初嘗和牛盛合」試試車，再決定要專攻哪種牛。（1,280元／份）
「蔵埠頭COLOR 本釀造」口感輕快甘洌，從冰飲到燗飲都各有魅力。（3枚代幣／壺）
「蔵埠頭COLOR 本釀造」口感輕快甘洌，從冰飲到燗飲都各有魅力。（3枚代幣／壺）
「超水神 純米吟釀 大辛口」釀酒師最初就以「食中酒」概念打造極度俐落的口感，配和牛也毫不遜色。（4枚代幣／壺）
「超水神 純米吟釀 大辛口」釀酒師最初就以「食中酒」概念打造極度俐落的口感，配和牛也毫不遜色。（4枚代幣／壺）

「大股初嘗和牛盛合」能一次嘗到美國極黑和牛羽下、澳洲和牛中腹肉與宮崎牛肋脊蓋肉，不同國籍、部位及肥育風格造就三種迥異肉質，從強調肉香到重視入口即化的腴滑，搭配來自岩手名廠「あさ開」的「蔵埠頭COLOR 本釀造」和「超水神」最能演出漸入佳境的系列感，前者輕盈爽快，潛藏的旨味與紅肉氨基酸共鳴；後者日本酒度高達11，號稱「大辛口」的銳利酸爽，掃盡嘴中油膩，讓下一口A5肥牛也能有不遜色的美味。

「1213橫膈膜」頗耐烤，越烤越能發揮它的魅力。（330元／份）
「1213橫膈膜」頗耐烤，越烤越能發揮它的魅力。（330元／份）
「超厚切銷魂牛舌」是稀少的舌根部位，才能兼顧嫩度與厚度。（730元／份）
「超厚切銷魂牛舌」是稀少的舌根部位，才能兼顧嫩度與厚度。（730元／份）
「南部美人 純米大吟釀 心白」旨味醇和，酒米「山田錦」綻放華麗吟釀香。（4枚代幣／壺）
「南部美人 純米大吟釀 心白」旨味醇和，酒米「山田錦」綻放華麗吟釀香。（4枚代幣／壺）
發泡日本酒「Hanabi」瓶中二次發酵造就綿密氣泡，口感微甜帶酸頗討喜。（1,800元／720ml瓶）
發泡日本酒「Hanabi」瓶中二次發酵造就綿密氣泡，口感微甜帶酸頗討喜。（1,800元／720ml瓶）

喜歡下酒的，絕不能錯過「1213橫膈膜」，刻意烤到微焦，逼出多餘油脂，也極度放大梅納反應的香氣，配辛口清爽路線的酒款最涮嘴；貪戀肉感的，切花刀的「超厚切銷魂牛舌」烤得外脆內嫩甜，來杯甘口花果香的吟釀，最能呼應飽滿淋漓的肉汁。

「澳洲和牛金磚牛排」烤後外殼酥脆內腴嫩，最適合搭配清爽系酒款。（830元／份）
「澳洲和牛金磚牛排」烤後外殼酥脆內腴嫩，最適合搭配清爽系酒款。（830元／份）
「梅酒蘇打瓦利」酒精濃度低，酒量差的人也不怕沒參與感。（170元／杯）
「梅酒蘇打瓦利」酒精濃度低，酒量差的人也不怕沒參與感。（170元／杯）
海鮮選擇也不少，「烤廣島肥牡蠣」（上，210元／2顆）、「北海道生食大干貝」（中，390元／4顆）、「海大蝦」（下，330元／2隻）都肥嫩鮮甜。
海鮮選擇也不少，「烤廣島肥牡蠣」（上，210元／2顆）、「北海道生食大干貝」（中，390元／4顆）、「海大蝦」（下，330元／2隻）都肥嫩鮮甜。

但若酒量不如人，也想來點輕酒精，不妨來瓶酒精度8％的氣泡日本酒「Hanabi」，蜜瓜般甜香順著綿密氣泡滑進喉嚨，解膩又跟海鮮極速配；或者乾脆來杯梅酒「套」蘇打的「瓦利（割り）」，大口大口灌也沒預算壓力，喝酒吃肉就該拋下這些小心翼翼。

店內桌數不多，桌距舒適，下吸式烤爐排煙效果佳，吃完身上不染味。
店內桌數不多，桌距舒適，下吸式烤爐排煙效果佳，吃完身上不染味。
店面位在忠孝東路四段216巷激戰區，外觀卻簡素洗鍊。
店面位在忠孝東路四段216巷激戰區，外觀卻簡素洗鍊。

大股熟成燒肉專門（台北忠孝店）

  • 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號 

  • 電話： 02-2721-6877

  • 營業時間： 17：30～23：00（22：00最後進場）

  • 刷卡：可（美國運通卡除外），接受Apple Pay。收1成服務費。

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