大膽創意 碗粿裏加珍珠變甜點

珍珠的創意料理有非常多，但你吃過用珍珠做的碗粿嗎？嘉義縣中埔鄉有一家碗粿店家，第二代接手後，把傳統碗粿加入新元素，加入紅豆和珍珠，做成甜點。碗粿和珍珠都是Q彈的口感，深受消費者喜愛。

嘉義縣中埔鄉阿里山公路上這間碗粿店，以手工製作的傳統碗粿聞名，每天上門的顧客絡繹不絕，但大家來買鹹碗粿的同時，都不忘帶上甜碗粿。顧客說，「很好吃啊，小朋友吃的啦，口味不同。」

甜碗粿倒扣出來，底部滿滿的珍珠，還散發著濃濃的黑糖香氣，就是第二代老闆的祕密武器。

第二代老闆呂意如說，「其實現在很多年輕人他對於我們，台灣的傳統小吃其實有一點，算是沒有特別的有記憶，所以我希望說做一個比較不一樣，比較創新的口味讓更多年輕人可以去，注意到我們的台灣傳統美食。」

不只珍珠碗粿，還有紅豆碗粿，都是深受顧客喜愛的甜點。原本在台中餐酒館當店長的第二代老闆，因為母親年紀愈來愈大，不堪工作負荷，於是回到家鄉扛下家業。不甘於只是守著傳統，她開始嘗試開發新產品，大膽將珍珠加入碗粿裏，沒想到意外的合拍。第二代老闆呂意如說，「我們有試過蠻多種口味，比如說薏仁、紅豆、綠豆，然後伯爵茶珍珠奶茶，只要是可以想得到的火龍果，在地的火龍果我們都拿來試做看看，到底它出來的成效是什麼樣子，最後搭起來會覺得說，其實珍珠跟紅豆是最適合。」

業者說，因為每家珍珠的口感都不同，蒸煮和冷藏過程，一試再試，試了3個多月才做成令人滿意的產品，現在成為遊客到阿里山途中必到的朝聖美食，未來還會有新口味加入，也請大家拭目以待。

（民視新聞／鄭榮文、陳芷萍 嘉義縣報導）

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