大葉大學藥保系開設「食安實務」課程 模擬食安事件應變策略

大葉大學藥用植物與食品保健學系開設「食安實務」課程，教授學生未來進入相關產業所需的知識和技能，也幫助學生掌握最新的食品衛生管理法規，落實聯合國永續發展目標（SDGs）的精神，發揮食品衛生管理專業，強化食安實戰力，並且接軌就業。

「食安實務」授課教師許文光表示，儘管中央政府已經建立一系列食品安全管理的制度，但業者自主管理才是把關食安的關鍵。這門課程結合人工智慧技術與食品安全議題，將AI技術應用於食品產業的安全實務管理，比如以機械學習與深度學習監控食品加工過程、以影像偵測辨識不良品、整合HACCP管理系統、追溯區塊鏈以提高食品供應鏈透明度等。針對最近發生的蘇丹紅食安事件，許文光則讓學生與AI對話，模擬企業部門遇到食安事件時，可以如何預防和改善。

藥保系學生謝正良說，他家在宜蘭從事鴨賞行業，因此對食安議題特別關注，透過這門課程，他不只學到食品檢驗技術，也學會從生產、行銷等角度出發，解決問題並改善流程。藥保系學生陳育蓁說，教師讓學生在課堂上演練採購、品管、銷售等部門如何應對食安事件，以品管而言，要確認上游供應商是否有合格檢驗報告，公司也要定期委託可靠的第三方查驗，把關民眾的食品安全。­