大葉烘焙課 示範國際廚藝

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程昨（十九）、今（二十）日邀請香港國際廚藝學院主廚方國強示範法式甜點，昨日第一天的教學活動特別開放給高中職學生參加，讓喜歡烘焙的學生不必出國，就能在台灣學到國際廚藝。 香港國際廚藝學院主廚方國強為大家示範百香果軟糖、檸檬瑪德蓮、閃電泡芙、花色杏仁蛋糕四道甜點。方國強主廚提醒學生們，甜點常使用糖，焦糖通常會煮到一六○度左右，溫度到一七○度會變黑，加熱過程用溫度計確認，可以減少失敗。法式水果軟糖主要由糖跟果膠煮成，並會準備少許檸檬汁，因為檸檬酸加入糖，會讓糖結晶，可以增加軟糖的口感。瑪德蓮是法國傳統蛋糕，可常溫保存，一般人在家就能做。 大葉大學觀光餐旅學院院長葉忠興表示，曾獲香港國際廚藝大賽肯定，擁有德國點心廚師認證、飯店點心主廚經驗，曾任香港職訓局國際廚藝學院講師的方國強主廚，在法式與西式甜點領域都很有成就，學校特別邀請在香港國際廚藝學院任教的方主廚，為大家示範經典法式甜點，讓台灣廚藝接軌國際。 昨日有來自明德中學、同德家商、明道高中、達德商工、溪湖高中、台中高工、興大附農、員林家商、霧峰農工等校的五十名師生齊聚一堂，跟隨國際主廚學習法式甜點。 溪湖高中餐飲科三年級的楊筱笙說，大葉大學的國際大師課程提供他們接觸國際廚藝的機會，是很難得的學習經驗。