大蒜「久食傷肝損眼」 這3類人吃了真要命！

記者黃韵涵／綜合報導

大蒜是不少料理當中的靈魂角色，相信也有不少民眾聽說過吃大蒜有益身體健康，或者吃大蒜配香腸，除了對味也更對健康有利。大蒜確實對身體健康很有幫助，不過對身體的刺激也不小，提醒民眾適度攝取，對健康更加有利。知名Youtuber「小百科太太」指出，大蒜可降低血脂和血液粘稠度、預防中風、心臟病、腦血栓和腦出血的發作。雖然大蒜有非常多的保健功效，但是它並非百利而無一害，過量食用大蒜對健康沒有益處，甚至有些人食用大蒜反而會對身體帶來危害。

根據《本草綱目》記載：「大蒜久食傷肝損眼」。而俗諺也云「大蒜百利，只害一目」，指的是青光眼、白內障、結膜炎、乾眼症的病人盡量不要吃大蒜。 中醫認為，「肝開竅於目，肝血充足可養目，肝血虛則目無所養」肝不好，視物不清、雙目乾澀。 大蒜性味辛溫，吃多了容易導致肝血虧虛，還會助火傷目，加重眼疾。因此，有三種人盡量避免吃大蒜。

大蒜吃多了傷肝損眼。（圖／photoac）

1. 眼病患者
   患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃大蒜。所謂大蒜久食傷肝損眼，中醫認為，大蒜性味辛溫，易導致肝血虧虛，還會助火傷目，加重眼疾，若要吃盡量加熱過後再食用，減少大蒜刺激性。

2. 肝病患者
   適量吃能養肝，肝病患者不宜大量的食用。大蒜中某些成分對腸胃有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，加重肝炎病人的症狀；大蒜中的揮發性成分使血液中紅細胞和血紅蛋白數量減少，不利肝炎患者康復。

3. 腹瀉患者
   大蒜等辛辣食品會加重對腸壁的刺激，促使腸壁血管近一步充血水腫，進而加重腹瀉，尤其是生大蒜。

小百科太太建議，若想達到最好的保健效果，最好生吃大蒜，這是因爲大蒜遇熱的話，大蒜中的有益成分大蒜素很容易被破壞。

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