大馬站煲

聽名字大家可能以為大馬站煲是大馬菜，其實不是，大馬站煲是廣東菜。大馬站的名稱起源於清朝，當時兩廣總督經廣州一個叫大馬站的地方，看到當地一道煲仔菜，他叫下屬問當地人這是什麼，下屬不諳粵語，對方以為是問路，便回答「大馬站」從此那道煲仔菜定名為大馬站煲！今天來煮大馬站煲，即是蝦醬豆腐火腩煲，這幾天香港的天氣超級冷，一定要吃一些熱騰騰的煲仔菜，吃大馬站煲最適合不過！ 影片：https://youtu.be/lYCcsnQGui4

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
韭菜約130克
燒肉約160克
豆腐1塊
薑2片
蒜頭4-5瓣
蝦醬1湯匙
水適量

作法:
1 ：

燒肉切塊；韭菜洗淨、切段，接近根部的位置煮的時間較長，分開放；豆腐切塊；薑切片；蒜頭切片
2 ：

燒肉先汆水，冷水下燒肉，水沸後煮5分鐘
3 ：

豆腐用小火煎至兩面金黃
4 ：

煎香燒肉，爆香薑片和蒜片，加蝦醬，稍微炒香蝦醬
5 ：

準備一個陶鍋，先把韭菜接近根部的位置放在鍋底，放上豆腐、燒肉，加水，蓋蓋小火煮3分鐘
6 ：

加其餘的韭菜，蓋蓋小火煮1分鐘即可關火，焗3分鐘，開蓋攪拌均勻

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53577
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