天冷吃鍋 十三香小龍蝦第二吃變火鍋

東北季風報到,氣溫驟降,新北市有餐廳,十三香小龍蝦,吃完小龍蝦,還能涮火鍋,一鍋兩吃,還有重慶手撕雞,味道如何一起去品嚐。

一隻隻小龍蝦,堆成小山,麻辣刺激味蕾,吸收中藥香,打開來,彈牙鮮香,吃完小龍蝦,還有第二吃火鍋,牛肉片,放進紅湯裡來回涮。

屏東來的小龍蝦,每天直送,夾起來,每一隻都活跳跳。放進自己炒的十三香醬、小火慢慢煮5到8分鐘,讓中藥香透入龍蝦,維持鮮嫩。蒜頭來回翻炒,加入麻辣醬,辣味四處飄散,麻辣湯還要過濾辣椒渣,放上一隻隻小龍蝦,就能上桌。業者賴盈潔說,「十三香是用十三種中藥,調味料下去製成的,裡面有包括八角花椒之類的東西。」

還有不辣的川菜,重慶水撕雞,炸到金黃酥脆的整隻雞,拉開來,充滿湯汁,沾點燒雞醬,平衡油膩。醃漬八小時的小土雞、穿上麵衣,先低溫油炸,讓熱度透入中心,翻過來,外皮酥化,烙上金黃,接下來放進高溫油,逼油搶酥。

就連馬組淡菜,也能煮鍋,氣溫驟降,當季小龍蝦、淡菜吃來暖呼呼。

(民視新聞/林嘉玫、黃彥誠 新北市報導)

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