天天吃國外魚罐頭竟重金屬超標!醫師推十大營養食物加速排除重金屬

林以璿
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食物罐頭購買便宜、食用方便,成為許多人的居家必備品。但是醫師提醒,如果罐頭的購買來源有疑慮,或是罐頭已經有損壞,甚至有重金屬超標的危險,反而讓健康情況更糟糕。

一名66歲的吳先生十分注重養生,由於魚類是優質蛋白質的來源,且含有omega-3脂肪酸,他希望每天固定補充,就特別從國外進口一批鮪魚罐頭,天天早餐都吃鮪魚三明治。沒想到罐頭具有重金屬疑慮,吳先生在一次檢驗「重金屬暴露程度」時,意外發現汞、鋁等重金屬含量過多。

國外罐頭來源要小心!重金屬超標恐造成身體傷害

聯欣診所院長林美秀表示,國內罐頭常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐,會應用在腐蝕性強的食品,且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護,將食品與金屬罐身隔開,因此,不必擔心吃罐頭食品的同時會吃下重金屬。台灣衛生福利部早已有「罐頭食品中重金屬檢驗方法」,為大家檢驗合格的罐頭。

但是其他國家可能還是使用鉛來做為罐頭的接和劑,因此外國進口的罐頭食品可能有部分遭受重金屬的污染。在頻繁且大量的攝取下,就可能不自覺將這些重金屬吃下肚。因此,林美秀提醒,購買罐頭需要慎選衛福部核准的產品,對於國外的罐頭,則需要更加謹慎。並且不鼓勵長時間、固定吃特定廠牌的罐頭。食藥署也進一步提醒,若有捲封不良、生鏽、罐蓋或罐底有膨脹或凹陷等現象,就不要購買。

「鮪魚」是深海大型魚,吃多了會重金屬超標嗎?

Heho健康營養師吳宜庭指出,基於成本考量,鮪魚的價格較高,要在罐頭中使用真的鮪魚並不容易,美國與歐盟等地方,已核准鮪魚罐頭可用正鰹製成。

食藥署也針對魚類罐頭產品專家會議,將「正鰹」視為鮪魚,鮪魚罐頭內的原料,可以是「正鰹」、黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪。

目前,台灣的鮪魚罐頭以「正鰹」為主,正鰹算是小型鮪魚,甲基汞含量較低,正常食用下,並不需要擔心重金屬超標的問題。

十大營養食物加速排除重金屬

雖然說吳先生屬於少數個案,但是一般人在日常飲食中,或多或少也會將重金屬吃下肚。重金屬毒素是由腎臟排出,但排除卻非常不易。因此若含量過多時,一定要評估重金屬從何而來,在生活中排除根源,亦要攝取可加速排除重金屬毒素的食物。除了補充水份外,香菜、胡蘿蔔、火龍果等食物均可協助加以排除汞金屬。

台灣最常見5重重金屬中毒,主要途徑是「飲食」

最後,吳先生在醫師建議下,暫停食用罐頭,搭配肝臟解毒的營養保健食品,協助重金屬慢慢自然代謝。後續再次檢測,汞數值從20.4μg/L下降到12.7μg/L(正常值<5μg/L)已逐漸下降、鋁的數值從異常的159μg/L下降到正常範圍內45.6μg/L(正常值<70μg/L)。

台灣常見的重金屬中毒,主要包括了鉛中毒、鋁中毒、汞中毒以及砷、鎘中中毒,最大宗的途經仍然是飲食。林美秀再次提醒,從日常生活中落實健康管理,首重避免食用大量某一特定食物,仍要採取均衡飲食、輪替原則,避免有可能的有害毒素或有害添加物在體內積累。

此外,也建議可透過血液檢測「營養元素及毒性元素分析」,瞭解體內是否有重金屬累積的可能,幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中,有效做好預防措施並調整生活型態,避免重金屬長期累積對身體的危害。

文/林以璿 圖/蘇鈺婷

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