天母美食「餃當家」來自高雄眷村口味,餃皮Q彈、肉餡飽滿,青花椒滷味也推薦!

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台北|餃當家
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說到天母美食,這間來自高雄眷村口味的「餃當家」絕對是榜上有名,尤其我特別愛吃水餃麵食類,來這裡吃過一次就回味無窮;「餃當家」採用梨山高麗菜、花蓮韭菜、究好豬、芸彰牛肉等產銷履歷食材,不僅餃皮香滑Q彈,肉餡飽滿紮實,樸實的外表包裹住大大的美味,讓人好驚喜~此外麵食、湯品、滷味也都有一定的水準,建議至少兩個人一起來才能吃到多元的餐點啊!沒辦法來天母的朋友,線上也有冷凍販售,不定期會有官網限定商品哦!(之前是神農獎毛豆水餃)

▼「餃當家」就位於台北市士林區德行東路上,距離捷運芝山站步行約14分鐘,騎車來相對便利許多,開車的朋友也可以找路邊車格或是付費停車場也很方便!

台北|餃當家
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▼窗明几淨的門面搭配草綠色的門板,帶有一絲懷舊風格與文青風,也明示了入口所在!門口擺放著一把提琴,大家或許會跟我們一樣好奇為何餃子館竟然陳列著樂器,原來是因為老闆的父親曾經有段時間在販售各式提琴,用此記錄著曾用來養活一家人的生活經驗,搭配店內悠揚的樂聲也就不難懂了~~

台北|餃當家
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▼門口簡單記載著品牌故事,原來老闆一家人來自於高雄大寮干城七村,豬肉餃子牽連著一家子的情感,延續爺爺的好手藝與獨有的配方風味,跟著爸爸一起在天母繼續傳承自家的眷村美味~~

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▼店內走的是溫馨小巧路線,帶點簡約的文青風格,樸實、整齊又乾淨,給了我們第一個好印象!當天我們來的比較早,所以還可以拍到空景,等到用餐時間一到很快就坐滿,而且外帶、外送的一直來不誇張,看得出來很受歡迎!

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▼牆上的標語加上小提琴當作擺飾,讓人彷彿可以體會到當年辛苦養家的過程~~

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▼復古的窗櫺也是老照片的最佳相框,記錄了一路走來的生活點滴~~

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▼櫃台後方的老照片則是記錄了當年老闆父親在大橋頭蘭州市場販售餃子的攤位,後來老闆當家後,不僅保留父親販售的水餃比例與精神,並選定在台北天母繼續延續好口味!

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▼牆上以木片串連成菜單,讓來訪的客人都能一目了然!

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▼菜單,這裡選用的食材都是產地直送蔬菜與產銷履歷肉品,像是梨山高麗菜、花蓮韭菜、究好豬、芸彰牛肉等,除了招牌水餃之外,還有麵食、滷味、湯品、私房菜等,我們隨意點了幾樣都好吃!

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▼一旁還有醬料、茶品、餐具自助區,使用的櫥櫃很像是小時候常見的菜櫥,給人一種來到阿嬤家吃飯的錯覺!

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▼這裡也有提供四種醬料吃法,讓第一次來或是不知道如何搭配的朋友有更多元的選擇!

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▼一旁提供的熱茶是來自於宜蘭冬山家傳四代的正福茶園,當天喝到的是無農藥蜜香紅茶,店家還是免費供應,怎麼這麼佛心~~搭配餐點頗為合拍!

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▼蜜香紅茶喝起來溫熱不苦澀,還有濃重蜜香回甘的香氣,在微涼的天氣裡暖心又暖胃!

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▼除了醬料之外還有提供辣渣、生辣椒、蒜頭等,尤其辣渣、蒜蓉醬油都是店家自製的,搭配起來真是無敵啊!

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▼店內也有販售自製的辣渣、青花椒油、辣油、蒜蓉醬等,有興趣的朋友也可以買回家搭配享用!

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▼滷味櫃外頭寫的是青花椒香滷,光看就非常吸引我們,等等也點一份來試試!

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▼沒多久餐點上桌啦~~這裡很適合兩人以上來享用,就可以吃到水餃、麵食、湯品、滷味等多元的美味!

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▼鮮切台灣芸彰牛肉水餃,一開始老闆推薦牛肉水餃的時候,我們其實有點擔心,因為牛肉餃子好吃的還真的很少,沒想到吃起來整個大反轉啊~

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▼樸實的餃子乍看之下沒有什麼特別,個頭倒是硬生生比其他餃子大上1/3,夾起來滑溜又帶點重量!

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▼強烈推薦一定要搭配蒜蓉醬+辣渣,微辣的味蕾加上滿滿的香氣,吃起來有夠過癮!

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▼水餃外皮帶點厚度,吃起來香Q又帶點麵香,尤其放到溫涼後吃起來嚼感更加明顯,且餃子放涼了也好吃,搭配辣渣蒜蓉醬更是提味好吃,是真的會讓人有種口齒留香的感覺!

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▼飽滿的肉餡加上均勻適中的肥瘦比例,一口咬下,裡頭的湯汁滿溢,簡單輔以蔥花點綴,就能吃到滿嘴的牛肉香甜,而且還能吃到肉塊的口感,整個超滿足~~加上芸彰牛肉的特點就是不使用瘦肉精、抗生素、生長激素,並打造友善的生長空間,還有透明的產銷履歷,讓人吃起來更加安心不少!

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▼一口蒜配上一口餃子是傳說中眷村的吃法,我們也來試試~~沒想到還真的挺合拍的,吃起來多了股蒜味辛香,搭配鮮美的餃子很是對味,喜愛大蒜的朋友千萬不要錯過!!

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▼梨山高麗菜究好豬肉水餃,採用產地直送的梨山高麗菜跟產銷履歷的究好豬,再包進自家比例調製的Q彈餃皮中,同樣也是走大顆滿意的路線!

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▼夾起來帶點重量,吃起來也滿有飽足感~~不過男孩兒可能會因為太好吃而再加點一份(笑)!

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▼一口咬下,外皮香Q有嚼勁,卻又不會覺得難以咀嚼;裡頭的菜肉比例也很特別,高麗菜看起來根本算是點綴,滿滿的肉餡飽滿又紮實,吃起來絲毫沒有任何的豬癬味,搭配高麗菜就是一個清甜的味蕾,單吃就很有味道~~還可以感覺出老闆就是下重本在包,雖然價位不便宜,但是成本也挺高的啊!

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▼村子口滷味拼盤,大家可以自行挑選三種喜愛的滷味搭配而成,我們則是挑了蘿蔔、米血糕、花干,點好後還會先切盤,撒上蔥花再上桌!他們家的滷味雖說是青花椒香滷,但只留青花椒的香氣而無任何辣勁,連小朋友都可以安心享用~~蘿蔔滷得透徹又入味,帶點清甜多汁的味蕾,吃起來很爽口!

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▼米血糕帶點Q彈微黏的口感,軟硬適中又帶有滷汁的香氣,必點必點!花干吸附滿滿滷汁精華,吃起來還帶點小爆漿的口感,鹹香甘醇又帶有青花椒獨特的香氣,口味也比較濃重些~~好吃耶!

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▼花椒豬五花乾拌麵,他們家不僅水餃厲害~~麵食也很值得一嘗!享用前記得先攪拌均勻,上頭的五花肉片給得相當大器,吃起來軟Q滑嫩,帶點花椒醬香,單吃就很夠味!

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▼麵條是帶點厚度的寬麵,吃起來香Q彈牙又有嚼勁,重點是巴附醬汁的能力絲毫未減,吃起來既有花椒香氣,微酸小辣帶點討喜的甜味,在嘴裡達到一個舒服的平衡,很容易一口接一口!

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▼紅油抄手水餃,這裡使用的不是餛飩,而是鎮店之寶的水餃,吃起來爽度也很高啊!

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▼水餃預設為高麗菜豬肉口味,如果想換口味的朋友也可以補差價~~渾圓飽滿又大顆的水餃搭配特製的紅油醬料,吃起來帶有微辣的椒香、酸香與甜香,搭配起來完全沒有違和感,加上黃瓜絲更能清爽解膩!

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▼潤肺雪梨煨排骨瓦罐湯,這裡的燉湯是採用炭火細火煨製12小時,在這種微涼的天氣裡來上一甕特別暖胃!

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▼裡頭的雪梨、排骨燉到幾乎入口即化,還能吃得到食材的自然鮮甜!

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▼湯頭甘醇清甜又帶點微微薑香,溫潤又順口的樸實滋味,整個身心靈都被滋補到啦~~

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▼眷村酸辣湯,一上桌隱約就能看見裡頭的滿滿好料,上頭沒有明顯的胡椒痕跡,反而是帶點辣椒皮,讓人更加期待它的美味!

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▼隨手一撈,就能吃到豆腐、紅蘿蔔絲、黑木耳、蛋花、蔥花等配料,這裡沒有添加豬血,不敢吃的朋友可以放心享用!喝起來酸勁、辣度都很和諧,幾乎每一口都能吃到香滑細膩的配料,讓人飽足又滿足!

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▼因為實在太愛他們家的水餃,忍不住又帶了幾包回家煮來吃~~這裡也有販售冷凍水餃,而且是店內吃不到的口味,如果沒辦法來現場的朋友也可以網路訂購唷!

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▼目前一共有這六種口味,據說之後還會推出更厲害的新口味,大家可以好好期待一下!

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▼冷凍水餃採用透明夾鏈袋包裝,一眼就能看到裡頭飽滿大顆的餃子~~外頭也有標示口味!

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我們帶了香甜玉米究好豬肉水餃、爽脆四季豆究好豬肉水餃、眷村雪裡紅究好豬肉水餃等三種回家試試,都是店內吃不到的口味~~

▼等水滾後下水餃,中間加個2~3次水即可~~或是像我們一樣滾水下水餃,等煮滾後再煮個8分鐘左右即可撈起,他們家的餃皮很特別,算是比較不容易煮破,湯汁也就會乖乖待在水餃裡頭啦!還好當天我們還有從店裡帶了自製辣油、辣渣回來搭配享用,簡單加點醬油提味就很剛好!

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從每一個細節都能感受到「餃當家」的用心,不管是對於食材的要求或是傳承自爺爺、父親的好手藝,吃起來滿足又飽足!如果沒辦法來現場的朋友也可以網購水餃回家享用,在家也能吃到多元口味的水餃囉~~有興趣的朋友不妨可以品嘗看看!

【相關資訊】
餃當家
地址:台北市士林區德行東路194號
電話:02-28340193
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:00(不定期公休,請見官方粉絲團)
官網:https://lihi1.cc/Hctqu
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Go.Dumpling.Chen/

文章來源:大口老師的走跳學堂