天然蔬果月餅DIY 美味健康無負擔

中秋節即將到來，市售月餅琳瑯滿目，臺北市衛生局表示，傳統月餅普遍高油、高糖、高熱量，像是皮薄內餡多的廣式月餅，1顆月餅(185公克)含糖量高達19顆方糖，熱量大約420大卡，更相當於1.5碗白飯(240公克)的熱量，以體重60公斤者為例，需要快走1個多小時(約76分鐘)，才能消耗熱量。為了讓民眾能過一個美味又健康的中秋節，臺北市政府衛生局特別邀請臺北市立聯合醫院營養師製作「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」，平均每顆熱量不到150大卡，除了享受美味健康外，還可以在家享受手作的趣味。

不同於傳統月餅的高糖、高油脂，營養師所設計的「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」使用的紅心芭樂、鳳梨、地瓜、抹茶等食材富含植化素、多酚類及維生素C等，能多元攝取營養素。此外，鳳梨、地瓜等能提供天然甜味的食材來代替高糖分的使用，可品嘗天然蔬果鮮甜，同時減少高糖內餡及減少酥油的使用而不膩口。天然蔬果有豐富纖維，可增加飽腹感，減少高熱量酥皮類等澱粉及油脂的攝取，還能幫助消化。

吃傳統月餅時容易膩口，很適合配上一杯飲品，衛生局食品藥物管理科陳怡婷科長建議搭配無糖麥茶、檸檬水、無糖冷泡茶等，減少精緻糖的攝取。

中秋烤肉成了應景活動，衛生局提醒民眾，烤肉時應減少使用含高糖高鹽的烤肉醬，並盡量挑選新鮮食材替代加工食品，別忘了適量攝取當季蔬果；連假在家則應適量運動、促進腸胃蠕動，過一個健康無負擔的中秋佳節。

【紅心鳳梨月餅】
一、材料(6 顆量)：
(一)紅心鳳梨月餅外皮：紅心芭樂30g、火龍果10g、大豆油18g、低筋
麵粉90g、蜂蜜30g
(二)紅心鳳梨月餅內餡：鳳梨130g、二砂10g
二、「紅心鳳梨月餅」作法：
(一)外皮製作：
1. 先將紅心芭樂、火龍果切小丁，加入少許水打成果汁。
2. 將麵粉過篩，加入大豆油、蜂蜜及步驟1 的芭樂火龍果汁混合
均勻成麵糰，放室溫1 小時。
(二)內餡製作：
1. 將鳳梨切細絲加入二砂拌勻。
2. 用小火熬煮到乾。
(三)將外皮麵團切30g 一小塊，桿成小圓片，包入內餡20g，放入模具
中壓模。
(四)烤箱預熱200℃，放入月餅145℃烤10 分鐘，放室溫待涼即可享用。

【抹茶地瓜月餅】
一、材料(6 顆量)：
(一)抹茶地瓜月餅外皮：抹茶粉6g、大豆油20g、低筋麵粉108g、蜂蜜
60g
(二)抹茶地瓜月餅內餡：地瓜80g、大豆油5g、低筋麵粉5g
二、「抹茶地瓜月餅」作法：
(一)外皮製作：
1. 將麵粉、抹茶粉過篩。
2. 加入大豆油、蜂蜜混合均勻成麵糰，放室溫1 小時。
(二)內餡製作：
1. 將地瓜去皮蒸熟壓成泥。
2. 加入大豆油、低筋麵粉混合均勻。
(三)將外皮麵團切30g 一小塊，桿成小圓片，包入內餡20g，放入模具
中壓模。
(四)烤箱預熱200℃，放入月餅145℃烤10 分鐘，放室溫待涼即可享用。