「天然」食品多加工 新鮮蔬果最營養

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許多民眾常常以為服用天然草藥萃取的營養品可達到抗癌功效,但哥倫比亞大學營養教育博士白小良指出,多吃新鮮的蔬菜、水果、肉類,少吃加工食品,對於增強抵抗力更有幫助。

白小良20日在角聲癌症協會講座上表示,許多民眾聽說服用抗氧化劑對抗癌有幫助,一味迷信打著天然食物製成的營養保健品。她指出,「真正的天然,是新鮮的蔬菜和水果」。任何營養保健品,都有人工合成成分,不一定會真正達到所謂的療效,長期服用還有可能對身體有害。

對於患癌病人採用靜脈營養輸液方式補充營養,白小良指出,患者越不吃東西,腸子裡的絨毛就會萎縮,時間長了就會造成吸收問題,導致腸道菌生態失衡。她說,吃越粗糙的雜食,越有利於腸道絨毛變長,使得人體營養吸收效果更好。瓜類、果蔬類纖維也對腸絨毛十分重要,幫助人體排便,保持健康。

白小良提供六個修正飲食原則,包括多花些時間自備餐點,以確保餐點的乾淨和天然性;增加植物性食物的攝取量,多攝取纖維質,減少肉類特別是紅肉及加工肉品的攝入量;選擇健康油脂攝取量,在烹調時,採用橄欖油替代某些植物油,少吃速食、油炸食品、加工食品,每周至少吃一至兩次魚或海鮮;選擇含抗氧化力強的食物諸如藍莓、黑莓等顏色深的水果,每餐中都要攝取橘子或其它含維生素C的水果;採用水煮、清蒸、涼拌較為健康的烹調方式;正確使用微波爐,購買質量較好的餐具,減少在烹調、加熱過程中,容器中污染的致癌物質。

角聲癌症協會為幫助更多癌友抗癌,每個月都推出相關活動,鼓勵大家堅強渡過難關。更多詳情可上網cancer.cchc.org。

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