太補！夫妻吃完魚肝噁心嘔吐還全身脫皮 竟是1營養素補太多中毒了

記者黃仲丘／台北報導

魚肝太補，切記不要吃過量，竟可能引發維他命A中毒；一對夫妻假日喜歡海釣，釣到一尾約50公分的深海魚，興奮之餘，當下夫妻倆就將魚殺來吃，並將魚肝現烤，但就在兩人分食一大塊魚肝後，兩人竟分別出現噁心、嘔吐等症狀，隔幾天還出現脫皮，就醫檢查發現兩人血液中的維他命A指數偏高，原來是富含維他命A的魚肝太補所導致。

收治這對夫妻的林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，這對夫妻在北部海釣，當天難得釣到一隻大小接近40公分至50公分的深海鱸魚，兩人當下就把魚殺來現吃。針對美味的魚肝部位，也特別切成兩大片，先生吃得比較大片，大概手機大小，想不到兩人在吃完魚肝後，當天晚上就覺得疲累，並出現頭痛症狀，第二天，出現噁心嘔吐的症狀，第四天後夫妻兩人都出現全身脫皮。

顏宗海表示，出現噁心嘔吐症狀的第二天，夫妻倆都到林口長庚醫院掛急診，醫護人員詢問他們有沒有吃了什麼東西，了解他們是在吃下魚肝後才出現症狀，魚肝富含大量的維他命A，也就是視網醇（retinol， 維他命A），因此懷疑可能是維他命A中毒，當下趕緊替兩人抽血，結果發現先生的血液視網醇濃度為4.90 umol/l，高魚標準值的0.86-3.7 umol/l，太太則是2.81umol/l雖然符合標準值，但也已造成不適，才確定兩人是因一下子攝入太多魚類肝臟所導致的維他命A中毒。

顏宗海表示，維他命分為水溶性與脂溶性，脂溶性維他命有A、D、E、K，脂溶性維他命相較於水溶性維他命難從身體代謝，一但食用過量，出現維他命的中毒反應也會比較嚴重，一旦出現維他命A中毒，則容易出現毛髮脫落、噁心嘔吐、脫皮等症狀，嚴重者更可能導致肝功能異常、急性肝炎的可能致命的情況。

顏宗海表示，海洋魚類的肝臟富含豐盛的維他命A，大型魚類的肝臟，吃下太多份量確實有可能因維他命A過量中毒，建議一定要適量不要一下子吃太多。食入深海魚肝導致維他命A中毒的個案其實十分罕見，過去的維生素A中毒的文獻回顧個案，多半是吃魚肝油等保健食品過量所導致，建議如果是吃保健食品，一定要按照產品的使用建議量食用。

根據第七版國人膳食營養素參考攝取量建議，男性每日600微克、女性每日500微克，每日的攝取上限為3000微克，若適當攝取就不用擔心發生中毒。

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