奪《鐵人料理》67勝，名廚陳建一肺炎病逝…拿手菜麻婆豆腐無私開專門店「把手藝留下來」

日本著名川菜連鎖店四川飯店集團會長陳建一，週二(3/14)傳出因間質性肺炎在上周六(3/11)病逝，享壽67歲。他在日本以推廣中華料理聞名，在參加富士電視台烹飪節目《鐵人料理》（料理の鉄人），擁有了「中華料理鐵人」封號。

圖/日本產經新聞官網。

集團官網在上午發表訃聞哀悼，內容寫道：「陳建一11日因間質性肺炎病逝東京都內醫院，遵照故人遺願，葬禮僅近親者參與，結束後才透過訃聞公開。」至於公司舉行的社葬日期未定。

陳建一1956年生於東京，玉川大學文學部英美文學科畢業之後，在他的父親陳建民手下學習川菜烹飪技藝， 1993年參加《鐵人料理》獲得67次勝利、創下17連勝傳奇紀錄，穩坐中華料理達人寶座的地位，並於2008年榮獲日本「現代名匠」的稱號。

陳建一最出名的菜色，就是麻婆豆腐，對每道菜的烹調過程都極為講究的陳建一，曾在2012年訪台時對媒體表示：「川菜料理的香料如辣椒、辣油、花椒、豆鼓、蔥油等或許隨處可見，但由於下料的時間點不同，可展現出截然迥異的味蕾效果與氣味，過早或過晚下都會讓美味打折」。

圖/nikkansports官網

陳建一的麻婆豆腐，使用超過15種辛香醬料調味，網紅酒雄曾在部落格中提到，曾在陳建一經營的四川飯店吃到麻婆豆腐，真的是好吃到難以忘懷，陳建一更把麻婆豆腐拿出來開速食型專門店，把獨門手藝留下來。

圖/陳建一麻婆豆腐店官網

圖/陳建一麻婆豆腐店官網

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