奶精vs.鮮奶哪個好？珍珠奶茶「調味怎麼選」 專家揭「最心酸選項」：奶精沒有奶！

陳亭伃

台灣人愛喝手搖飲的程度相當驚人，不光因為習慣問題、美味程度，因為天氣炎熱，喝上一杯也能解暑，然而多年來手搖飲天王「珍珠奶茶」，在近年出現鮮奶版、奶精版，價錢上有差異，喝起來口感也是，但對於人體的傷害程度也有很大的不同。

根據《三立新聞網》報導，許多人愛喝的珍珠奶茶，裡面若是加「奶精」，其實是沒有任何牛奶成分，過量也很容易導致疾病，建議要避免過量攝取，而「奶精與牛奶」有什麼不同？

光在成份中，奶精並沒有牛奶成份，主要成份是氫化植物油，也就是將不飽和的植物油稍作調整較飽和的油脂，再加入其餘的香氣添加物等；鮮奶則是蛋白質、乳糖、脂肪，也有人體必要的維生素A、B12等。

而在對於人體的影響中，奶精容易造成人體攝取過多的脂肪，且會有大量反式脂肪，因此2～3天攝取一杯奶茶，才不會造成脂肪量超標。鮮奶則是有許多營養素，但還是要注意攝取量，每天最多1.5杯，如果不想要攝取大量脂肪，建議還是要喝低脂牛奶、而不是脫脂牛奶。

而在奶香味上，奶精上多是氫化植物油，其實比較像油精，本身沒有香氣，都是因為香氣添加物形成；牛奶則是會有奶香味，但因為每個牌子的殺菌方式不同，受到高溫影響也會讓香氣有所不同。

此外，奶精因為不是天然油脂，很可能會因為攝取過多變成脂肪肝，反而累積成心血管疾病、高血壓、粥狀動脈硬化，鮮奶雖然較為營養，但因為「珍珠」也是高熱量產品，需要注意攝取量。

更多風傳媒報導