奶精vs.鮮奶哪個好?珍珠奶茶「調味怎麼選」 專家揭「最心酸選項」:奶精沒有奶!

台灣人愛喝手搖飲的程度相當驚人,不光因為習慣問題、美味程度,因為天氣炎熱,喝上一杯也能解暑,然而多年來手搖飲天王「珍珠奶茶」,在近年出現鮮奶版、奶精版,價錢上有差異,喝起來口感也是,但對於人體的傷害程度也有很大的不同。

根據《三立新聞網》報導,許多人愛喝的珍珠奶茶,裡面若是加「奶精」,其實是沒有任何牛奶成分,過量也很容易導致疾病,建議要避免過量攝取,而「奶精與牛奶」有什麼不同?

光在成份中,奶精並沒有牛奶成份,主要成份是氫化植物油,也就是將不飽和的植物油稍作調整較飽和的油脂,再加入其餘的香氣添加物等;鮮奶則是蛋白質、乳糖、脂肪,也有人體必要的維生素A、B12等。

而在對於人體的影響中,奶精容易造成人體攝取過多的脂肪,且會有大量反式脂肪,因此2~3天攝取一杯奶茶,才不會造成脂肪量超標。鮮奶則是有許多營養素,但還是要注意攝取量,每天最多1.5杯,如果不想要攝取大量脂肪,建議還是要喝低脂牛奶、而不是脫脂牛奶。

而在奶香味上,奶精上多是氫化植物油,其實比較像油精,本身沒有香氣,都是因為香氣添加物形成;牛奶則是會有奶香味,但因為每個牌子的殺菌方式不同,受到高溫影響也會讓香氣有所不同。

此外,奶精因為不是天然油脂,很可能會因為攝取過多變成脂肪肝,反而累積成心血管疾病、高血壓、粥狀動脈硬化,鮮奶雖然較為營養,但因為「珍珠」也是高熱量產品,需要注意攝取量。

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