好像吃麻辣鍋!椒麻漢堡包入老油條卡哩卡哩

您吃過這樣的美式漢堡嗎?台北有餐廳,五個年輕人發揮創意,漢堡淋上椒麻醬,還包入老油條,彷彿在吃麻辣火鍋,另外香甜的海鹽牛奶糖醬也變漢堡,味道如何一起去品嘗。

美式漢堡怎麼有花椒、辣椒香,原來這是椒麻漢堡,中心夾了兩根老油條,油條吸收麻香,彷彿在吃麻辣火鍋,一口咬下,卡哩卡哩充滿口感。

5青年創意無限 椒麻漢堡包入老油條吸收麻香...好像在吃麻辣鍋!
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純牛肉漢堡,一碰到高溫鐵板油花四濺,滋滋作響,切成一格格熟成更快。翻過來漢堡烙上焦香,椒麻醬淋在漢堡上,辣椒香立刻竄出來。全麥麵包放上漢堡肉和配角油條,再淋一次醬才夠香,為了發揮酥脆口感一定要老油條。業者LEWIS說,「一定要老油條,酥脆吃起來才有卡滋卡滋的感覺,不夠脆的話,我們可能再把它回炸過,讓它變酥脆。」

5青年創意無限 椒麻漢堡包入老油條吸收麻香...好像在吃麻辣鍋!
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不只椒麻,漢堡也能鹹中帶甜,居然淋上海鹽牛奶糖醬,和花生醬漢堡有異曲同工之妙。就怕牛奶糖太甜膩,老闆嘗試加入各種鹽巴,最後決定用海鹽襯托風味,LEWIS說「試過玫瑰鹽岩鹽海鹽,覺得海鹽加進入的感覺最好,可以讓甜度不那麼膩。」

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漢堡還能變身韓國料理,沾裹韓國辣醬的雞腿,還鋪上一片白蘿蔔泡菜,平衡油膩。

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業者LEWIS說,「喜歡這個收藏這個,原本在網路上認識,約出來認識了兩三年之後,我們就有這個(開店)想法。」因為蒐集玩偶才認識的五個朋友,有人會廚藝、有人曾開餐廳,一一圓創意夢想。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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