好友洗腎到死掉！餐館老闆曝巴沙魚「無腥軟嫩」恐怖原因：拜託不要吃

【即時中心／綜合報導】中部知名連鎖業者因儲存過期巴沙魚（鯰魚），改標後銷售給加盟商、消費者食用，遭衛生單位查獲移送台中地檢署偵辦。巴沙魚是什麼？為何這麼多店家使用？一家餐廳的老闆就曝巴沙魚「軟嫩」背後的恐怖原因，讓人看得直呼「不敢再吃。」不過毒理專家招名威認為，重點是劑量，以磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤來算，「如果只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」

「Jacky Bistro預約制餐酒館」粉專發文介紹「巴沙魚」是越南的鯰魚，台灣人很愛進口，無刺又軟，「泡磷酸鹽後更讚，整個澎發起來變兩倍大，吃起來苦苦的也都沒人在哀，一堆吃到飽在用，甚至連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都用苦苦的巴沙魚給客人吃，甚至連新竹的知名烤肉都用這魚做炸魚薯條給客人吃，炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去，而且藥水被炸出來了，根本魚肉就直接消失剩麵粉皮！那些油再高溫炸其他食材給客人吃，你敢想？！」

Jacky 提到，5年前他曾想找沒有泡藥的巴沙魚，結果有一間廠商跟他聯繫，不過價格比泡藥的貴2.5倍，幾乎沒人要買，他這幾年只有在高雄的帕里巴黎吃過沒泡藥的巴沙魚。

Jacky 提到，這越南的低眼巨鯰最早是在20幾年前出現在一間知名集團的菜單中，取名為魴魚。後來漸漸改名為多利魚，但其實這根本不是多利魚，多利魚通常只出現在高級日本料理中的高價魚種，後來又有人改名國宴魚。

「動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關，這些常識我想很多人都知道，但時間久了就忘了。」Jacky 無奈地說，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導，沒有名氣果然沒用！」

Jacky 說，生活周遭都一堆假肉、假干貝，蝦子、魷魚、干貝都泡磷酸鹽借屍還魂。那些黑心業者就算被檢調整個查獲翻掉，也只是罰個幾萬，過一陣子一樣換個地方名字重起爐灶！他因此呼籲，「朋友，如果你看到了不要覺得我瘋，或許我是瘋了，但拜託你看到巴沙魚請跳過好嗎？」

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他沉痛地呼籲，「年輕人要清醒啊！哥不會害你，父母養我們長大很辛苦，至少避免吃進那些有毒的東西好嗎？不相信你可以拿市面上巴沙魚退冰後去煎，你會發現煎出來大量白色藥水，魚也縮小兩倍，有心可以把那些藥水拿去驗。火鍋就可怕了，大家都知道湯煮過食材會高普林，那要是煮很多磷酸鹽食材加加上高普林呢？業者真的要有良心，請改用別的魚種吧，拜託了。」

網友看了驚呼「鐵板燒最常出現的巴沙魚」、「吃下肚原來是可怕的化學藥水魚」、「原來魚肉沒有腥味跟軟嫩是這樣來的，冰箱裏的決定清出丟了。從此不再吃了！」

針對吃巴沙魚過多可能會洗腎一事，毒理專家招名威也分析，關鍵其實是劑量，除了正常飲食，每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物。「以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看，大概是33根。如果你只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」

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