好吃白蘿蔔怎麼挑？買有裂痕的才內行

生活中心／詹婷惠報導

每到冬天就是白蘿蔔的產季，舉凡滷蘿蔔、蘿蔔排骨湯等，各種蘿蔔料理紛紛上桌。農委會表示，想買到好吃的白蘿蔔，可從外皮、重量、聲音、梗頭判斷，就能買回新鮮好吃的當季農產，做出暖心暖胃的時令滋味。

農委會提到，台灣的白蘿蔔都是秋天栽種、冬天收成，以彰化、南投、雲林、嘉義為主要產區，白蘿蔔燉煮後呈透明，口感細緻；生吃則帶微微辛辣，最常見的是當生菜沙拉或磨成蘿蔔泥，搭配炸蝦入口；白蘿蔔也有個特性，就是很「隨和」，因為本身沒有特殊味道，和任何一種食材共煮幾乎都可行，獨特又不搶味。

據農委會指出，蘿蔔含有維生素A、B、C、D、E及蛋白質、醣類、磷、鐵等；白蘿蔔的嫩葉也可以吃，營養甚至不遜於蘿蔔本身，蘿蔔葉含的維生素A、B1、B2及維生素C也很豐富，營養高且熱量低。

民眾想要買到好吃的白蘿蔔，農委會分享幾項挑選原則，首先可以從外觀觀察，以表皮光滑、顏色潔白為佳，也可用手按壓、輕敲，觸感硬、聲音清脆、梗頭不要變黃的蘿蔔，會是比較理想的選擇。

另外，農委會特別分享一個秘訣，因白蘿蔔含大量水分，如果水分充足而且夠成熟，就會容易產生裂痕，雖然外觀不美，卻最美味。新鮮蘿蔔也最好能帶泥儲放，放在陰涼通風處或冷藏皆可。

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