「好好吃」特展看飲食文化 奇石菜餚幾可亂真

記者黃朝琴／臺北報導

文化部主辦《好好吃》臺灣飲食文化特展，即起在行政院新莊聯合辦公大樓文化部藝廊舉行，包括「從產地到餐桌」、「食代風味」、「智慧選擇」3大單元，呈現不同時代與族群飲食習慣，喚醒飲食文化記憶，主要看點在於微妙維肖的奇石菜餚，還有栩栩如生的與微型藝術模型，提供校外教學選擇，也歡迎團體預約導覽。

這項展覽由文化部所屬國立臺灣歷史博物館，教育部所屬國立自然科學博物館攜手合作，從飲食看多元文化，從食物取得、交換、烹調、食用，認識各時代、族群的飲食策略，也發現蘊含的生活智慧，展期至12月10日截止，歡迎民眾參觀，團體預約導覽，請洽02-85126394。

該展分為3大單元，「從產地到餐桌」以互動、飲食場景微型藝術呈現人們如何就地取材獲取新鮮食材，並透過市場交換食物與食材，再透過各個文化中不同的烹調方式將餐食端上餐桌。展區中也以漢人與南島語族原住民的傳統飲食觀與方式為例，讓觀眾認識不同群體中的飲食文化。

「食代風味」則從史前人類飲食開始談起，接續漢人移民、客家移民飲食，以及日本時代的日本料理、西餐，戰後來自大江南北的飲食風味，甚至是近年來的外食文化、新住民風味如何豐富了臺灣的飲食文化基因。

「智慧的選擇」則透過過剩食處理、自種自食、減少食物禮成、選擇適合食用的物種等觀點，反思如何飲食才能與環境和諧永續。

該展有兩項看點，第一是奇石菜餚，將奇石藝術融入常民飲食主題，收藏家徐俊義以奇石製作的各式佳餚美食，例如膠質飽滿的肉類、彈性剔透的海鮮，儘管是石材，彷彿能感受鼻端、舌尖湧上的香氣與口味，

徐俊義表示，他將奇石藝術結合常民飲食主題，運用奇石製作各式佳餚美食，例如膠質飽滿的肉類、彈性剔透的海鮮，展區52件作品由他一手包辦，困難之處在於研究不同料理，以及找出契合石材。

徐俊義表示，20年前開始收藏石頭，每一個作品的素材，都是與石頭商接洽再由他親自挑選而來；石頭如今的樣子都是歷經千百年的風吹雨打，所以他堅持不雕塑石頭的外型，盡可能保持原貌。

第二項看點則是微型藝術模型，藝術家林靜宜、王佳蕙製作的微型藝術，將傳統市場、冰果室等常見的場景，搬進小小的展示箱中，精巧、擬真喚起觀眾對飲食的記憶。

策展承辦人張瀛之表示，精細的微型創作能觸發民眾的飲食記憶，透過看展過程，回憶起古早味的生活情境。

微型藝術家林靜宜、王佳蕙，把常民生活飲食場景，搬進展示木箱。（文化部提供）

收藏家徐俊義多年蒐藏、以奇石製作的各式佳餚美食，好看不能吃。（文化部提供）

《好好吃》臺灣飲食文化特展，吸引民眾參觀。（文化部提供）