Yahoo奇摩新聞 好慘！名廚阿發師「被取消」上百桌 月虧200萬付薪水
疫情衝擊婚宴及辦桌業者，新北市土城的知名總鋪師「阿發師」，這兩個月的訂桌全被取消，四層樓的餐廳都沒有客人上門，還忍痛繼續付員工薪水，一個月至少虧損兩百萬。
餐廳總經理施建發：「還有樓上地下樓本來都是滿滿的，現在都剩下這樣沒有人了。」
知名總鋪師阿發師施建發，後方原本高朋滿座的辦桌席，遇上疫情一夕間，訂位全被取消，光是一到四層樓，座位就超過一千個，業績也趨近於0。
餐廳總經理施建發：「業績掉了8成啦後面的酒席啦，跟喜宴啦那些都已經掛0了，想個辦法來讓員工還能領得到薪水，我們就想到冷凍包。」
將黑木耳白菜等配料，丟下鍋翻炒，一鍋紅燒獅子頭端上桌，包進冷凍袋中準備出貨，好險去年疫情期間，阿發師就推出了，冷凍調理包求生，只救回約兩成業績。
餐廳總經理施建發：「去年的冷凍包還賣的不錯，今年我們的冷凍包就比較慘了。」
疫情延燒到5月，第三級防疫警戒，辦桌宴會被取消超過五百桌，員工薪水每個月基本開銷，超過兩百萬，更感慨有員工主動提出，降半薪的要求。
餐廳總經理施建發：「員工說他薪水減半就好了，我就說不行不行，那其他人可能有小孩有貸款啊，薪水一半根本不夠他們去付的。」
阿發師希望靠著冷凍調理包，薄利多銷至少能保住店內員工飯碗，不只總鋪師遇到差點失業，五星級飯店廚師也遇到瓶頸，改做外帶餐盒盡量維持業績，寒舍艾美酒店推出，古早味麻油雞飯等6種以上便當，一盒120元，君悅酒店的滷醋豬腳便當，一個200元，台北美福大飯店的港市便當，鳳爪排骨蒸飯等五種以上，單份200元起，疫情衝擊飯店及宴會型餐廳，只能自救轉型，在夾縫求生存。
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