【好Chill新漢堡】日式明太子塔塔炸蝦堡海味濃 大勝美式漢堡

林嘉琪
·3 分鐘 (閱讀時間)
大蝦小蝦組合成的「明太子塔塔炸蝦堡」混搭飄海味。（270元／份）
大蝦小蝦組合成的「明太子塔塔炸蝦堡」混搭飄海味。（270元／份）

在卡滋卡滋酥炸外殼的2大隻炸蝦上，澆淋明太子塔塔醬、撒櫻花蝦、搭配甜潤的高麗菜絲，日式漢堡店「WakuWaku Burger」這一顆爆餡「明太子塔塔炸蝦堡」，以豐富食材的日式風情搶走大辣辣美式漢堡的風采。

不走肉汁橫流、起司醬汁有如土石流奔洩的路線， 日式漢堡店「WakuWaku Burger」的每一顆漢堡口味，都像日本媽媽細心擺盤的家庭料理。

譬如，「黑咖哩蘋果豬排堡」以2公分厚的酥炸豬排淋上熟成黑咖哩醬，再加入蘋果片釋放甜味，原型來自濃口的咖哩料理。

要把嘴張得大大豪邁咬下的「炸洋蔥富士山牛肉堡」，一圈圈疊得高高的金黃洋蔥圈，氣勢高大上，讓人忍不住先偷捏毎幾圈解饞。每個麵包裡的小世界都是一道完整菜餚。

濃郁的「黑咖哩蘋果豬排堡」，肉排鮮嫩多汁，吃來過癮。（270元／份）
濃郁的「黑咖哩蘋果豬排堡」，肉排鮮嫩多汁，吃來過癮。（270元／份）
以去骨雞腿現炸的「日式唐揚炸雞」肉汁豐盈。（140元／份）
以去骨雞腿現炸的「日式唐揚炸雞」肉汁豐盈。（140元／份）

學設計出生的年輕老闆黃彥翔實在太愛吃早午餐，為了不讓歐式麵包、吐司限制對brunch 的想像力，他把炸蝦、豬排、炸雞搭配醬汁夾進麵包，「從菜色發想到每顆漢堡的口味，都運用食材、醬汁和滋味的設計組合邏輯」，於是黃彥翔研發出30款的漢堡口味。

可先吃炸物再吃漢堡的「炸洋蔥富士山牛肉堡」有二段式吃法，層次豐富。（280元／份）
可先吃炸物再吃漢堡的「炸洋蔥富士山牛肉堡」有二段式吃法，層次豐富。（280元／份）
「葡萄柚抹茶氣泡飲」可解炸物油膩感。（120元／杯）
「葡萄柚抹茶氣泡飲」可解炸物油膩感。（120元／杯）

我們來訪這天，還不到中午用餐時間，門外已經排了好幾組客人，包括有帶著小女孩的日本家庭客、獨自前來的歐美人士。

漢堡才一上桌，日本小女孩用雙手掀起麵包大口咬下，好吃表情超級萌。「選用日本熊本麵粉揉烤的餐包，Q彈綿密」，黃彥翔認為，可口麵包絕對是成就好漢堡的重要關鍵。

日本小女孩咬一口漢堡笑得好開心。
日本小女孩咬一口漢堡笑得好開心。
「南瓜咖哩漢堡排飯」揉合蔬菜甜味及辛香料的成熟氣味。（270元／份）
「南瓜咖哩漢堡排飯」揉合蔬菜甜味及辛香料的成熟氣味。（270元／份）
「酪梨燻鮭魚早午餐」交織酪梨與燻鮭魚的鮮美脂油。（330元／份）
「酪梨燻鮭魚早午餐」交織酪梨與燻鮭魚的鮮美脂油。（330元／份）

進到廚房，我看到除了漢堡店必備的煎烤檯，供應炸物的油鍋正在滋嚦嚦地炸著雞排、薯塊；番茄醬是用新鮮番茄加月桂葉等香料手工熬煮的。

配菜組合檯裡有近20款的蔬菜、醬料，「漢堡內的蔬菜雖然不是主角，但是像炸雞、炸蝦要搭配高麗菜絲，牛肉搭配美生菜絲；有的刨絲、有的撕片，全得分開處理」，滿滿的細節，全是日式漢堡的待客之道。

漢堡組裝區的蔬菜種類很豐富。
漢堡組裝區的蔬菜種類很豐富。
老闆親自設計、蒐藏的木製家具是空間主視覺。
老闆親自設計、蒐藏的木製家具是空間主視覺。
年輕老闆黃彥翔，把用餐細節及空間舒適度打點得很入心。
年輕老闆黃彥翔，把用餐細節及空間舒適度打點得很入心。
餐廳用白色牆面和植栽，打造清新日系感的氛圍。
餐廳用白色牆面和植栽，打造清新日系感的氛圍。

WakuWaku Burger

  • 地址：台北市信義區吳興街117號1樓

  • 電話：02-2758-6651

  • 營業時間：11：30～21：30，週六、日10：00～21：30。

  • 刷卡：不可。不收服務費。

  • 備註：漢堡皆附薯角、手工蕃茄醬及漬時蔬。點餐方式為半自助式，低消為1份餐點，用餐時間2小時。


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