如意牌野生黃鱔華人超市熱賣來自太湖鮮美絲滑 無需剔骨去鱗

如意牌野生黃鱔由森美進口公司代理，全美各大華人超巿熱賣中。如意牌

野生黃鱔絲嚴選來自太湖流域的野生黃鱔幼苗，自然解凍後無需剔骨去鱗，即可快手

料理黃鱔獨有的鮮美絲滑。不論什麼 季節，都可以享受到江南水鄉獨有的淡水河鮮

。

黃鱔被譽為「水中黃金」，其含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組 織細

胞膜的主要成分。黃鱔所含的特種物質 「 鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖

尿病有較好的輔助降低作用，加之所含脂肪極少，因而也是糖尿病患者的理想食品。

作為低脂肪高蛋白的無鱗魚，黃鱔兼具了美味和營養。 在上海人家的傳統食譜裡，

一提起鱔絲仿佛耳邊就會響起呲啦的一聲清脆澆油聲，隨之浮現的美食便是由濃油赤

醬包裹著的響油鱔絲，撒上的蒜末閃著香噴噴的油光， 再點睛一筆白胡椒粉增味，

是許多上海人魂牽夢縈的家鄉美味。

以下介紹2種上海老饕的黃鱔作法：1.上海本幫菜-醬油鱔絲 。材料：如意牌野生黃

鱔絲 1包， 蔥薑蒜適量(如意牌蒜蓉亦可) ，食用油、料酒、生抽、老抽、糖、澱粉

、鹽、 白胡椒粉適量。做法： 首先鍋中放入2勺豬油燒至融化，爆香薑蒜末， 倒入

鱔絲大火翻炒5分鐘左右至肉熟。 再來轉中火，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老 抽、

半勺糖和少許鹽翻炒入味，再調一小碗水 澱粉均勻勾芡，出鍋盛盤。 3、撒上蒜末

和蔥花，鍋中熱油至略微冒煙， 立刻淋入盤的蒜末上，撒上白胡椒粉，響油鱔絲完

成。

油汪汪的鱔絲，燙燙的入口最好吃，口感柔軟非常鮮美入味。 醬油鱔絲不僅是上海

本幫菜中的夏日經典， 一提到江南水鄉的麵，響油鱔絲作為澆頭的麵堪稱十分具有

地域風格的代表作。

2.醬油鱔絲麵 。材料： 炒好的醬油鱔絲、上海陽春麵 。做法： 另起鍋燒沸水，下

麵條大火煮2分鐘。 再來取一隻空碗，碗底放半勺油和少許鹽， 倒入半碗開水融化

，再加1勺生抽。將煮好的麵撈出裝碗，鋪上醬油鱔絲，撒蔥花，就是醬油鱔絲麵。

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