姊妹不畏疫情拚創業 推出滇緬美食

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出生屏東縣里港鄉定遠自治區的魯玟言(左一),透過滇緬美食常用的香料調味成火鍋湯底,盼能順勢推廣社區文化。(林和生攝)
出生屏東縣里港鄉定遠自治區的魯玟言(左一),透過滇緬美食常用的香料調味成火鍋湯底,盼能順勢推廣社區文化。(林和生攝)

研發超過半年,透過滇緬美食常用的香料調味而成火鍋湯頭,從小出生在里港鄉定遠自治區的姊妹魯玟言、魯玟伶創業的第一哩路,卻遇上疫情攪局,目前將湯頭改成調理包於網路販售,盼待疫情趨緩,期待藉由異國美食作媒介,能吸引遊客深入社區探訪。

1960年代自滇緬及泰北區域遷徙來台、由近10個雲南少數民族與漢族共同組成定遠自治區,獨特歷史背景及多元的族群文化,加上雲南香料為主的飲食特色,讓定遠自治區成了滇緬雲南料理的最佳代名詞。

25歲魯玟言坦言,對於這片出生的土地其實沒那麼了解,大學畢業後決定返鄉定居,一直思考著能為家鄉做什麼,與姐姐魯玟伶及社區友人彭薰誼討論過程中,正巧3人都愛吃火鍋,於是突發奇想,嘗試運用雲南媽媽們家傳手藝及香料,歷經多次嘗試與失敗後,終於研發出雲南風味湯底。

一開始在試湯頭比例時,每天要煮2大鍋的湯,搭配食材烹煮,接著找來鄰居、親友協助品嘗,整整試了3個月,終於找到以水蓼、南薑、馬蜂橙、刺芫荽、胡荽子及月桂葉等香料,搭配豬龍骨熬煮的湯底,成了最終口味。

推出「滇覆湯底」冷凍調理包,不僅可做為火鍋湯底食用,更可變換為泰式酸辣河粉、香茅雞湯、泰式清粥等多種吃法,希望讓這段民眾宅在家的日子,能跟全台民眾分享在國境之南的異國美食。

以「滇食一域」作自創品牌,魯玟言透露,過去大家都把雲南少數民族組成的社區視為異域,就是認為與其他地方文化大不相同,但想透過飲食與其他民眾作為連結,傳遞其實大家都是一樣、沒有差別。