媽洗生雞肉「菌狂噴」孩吃完拉血 醫籲直接下鍋

你去市場買回家的生肉也會用水沖洗嗎?小心這動作可能反讓你食物中毒,毒物科專家譚敦慈分享過去有病患,因為把蔬果、生雞肉一起洗,結果雞肉的水花噴濺到蔬果上,導致孩子疑似吃了沙門氏菌腹瀉外還拉血。對此,醫師建議生肉買回家建議直接下鍋煮,高溫能殺死沙門氏菌,如果真的擔心用水過一下就好,不要過度大力清洗。

圖/TVBS
圖/TVBS

記者吳軒彤:「你到傳統市場買完的雞肉,會像我一樣先用水沖一遍再煮嗎?但是專家說這樣的做法是錯的。」

民眾:「就用開水給它洗一洗,我們以前媽媽教下來就是這樣洗,不會再洗過啦,因為在市場這會先幫我們處理,(煮的時候)殺菌的能力就滿強的啊,腸道桿菌諾羅病毒什麼(都能殺掉)。」

圖/TVBS
圖/TVBS

真的假不了,毒物科護理師譚敦慈,回憶曾有一名病患,把買回的蔬果雞肉全部丟在一起洗,不料洗雞肉時上頭的沙門桿菌,噴到蔬果上孩子吃下肚嚴重感染,拉肚子還拉血。

毒物科醫師顏宗海:「美國食藥署就提醒美國民眾(別洗肉),擔心說你在水沖洗當中,因為生雞肉它會有很多種細菌,不要很大力清洗,可以輕輕的浸泡把水倒掉,再下鍋就好。」

醫師強調賣場雞肉處理過可直接下鍋,傳統市場買回來的煮熟也能滅菌,民眾怕髒有血水要怎麼洗?譚敦慈也說可先準備加入冷水的鍋子,將生雞肉放入燒開煮沸再洗,一旦煮熟高溫能殺掉沙門氏菌,也提醒別煮一鍋熱水才丟肉,肉是蛋白質遇熱會凝固,血水卡住腥味會更重,至於水槽洗肉怕沙門氏菌殘存,可以這樣做。

圖/TVBS
圖/TVBS

毒物科醫師顏宗海:「細菌汙染可能會造成,環境水槽交叉汙染,溫度大概在70度85度以上,其實大部分的微生物細菌都會被你殺死。」

婆婆媽媽都很會煮,但可能在洗食材順序上不太講究,去市場不可能只買一樣,大包小包回來切記,「先洗水果,再洗蔬菜,最後才洗肉」,生熟食的刀子砧板也務必分開,壞菌吃下肚食物中毒,不能眼不見為淨。

更多 TVBS 報導
歐中貿易爭端升級 要求WTO成立仲裁小組
板橋餐廳租金大漲5成 古錐師:太狠了吧
泰山72hr賣9成全家股!不說賣誰 龍邦怒喊告
預想中國2027攻台 德擬大幅減少對中依賴