媽洗生雞肉「菌狂噴」孩吃完拉血 醫籲直接下鍋

你去市場買回家的生肉也會用水沖洗嗎？小心這動作可能反讓你食物中毒，毒物科專家譚敦慈分享過去有病患，因為把蔬果、生雞肉一起洗，結果雞肉的水花噴濺到蔬果上，導致孩子疑似吃了沙門氏菌腹瀉外還拉血。對此，醫師建議生肉買回家建議直接下鍋煮，高溫能殺死沙門氏菌，如果真的擔心用水過一下就好，不要過度大力清洗。

記者吳軒彤：「你到傳統市場買完的雞肉，會像我一樣先用水沖一遍再煮嗎？但是專家說這樣的做法是錯的。」

民眾：「就用開水給它洗一洗，我們以前媽媽教下來就是這樣洗，不會再洗過啦，因為在市場這會先幫我們處理，(煮的時候)殺菌的能力就滿強的啊，腸道桿菌諾羅病毒什麼(都能殺掉)。」

真的假不了，毒物科護理師譚敦慈，回憶曾有一名病患，把買回的蔬果雞肉全部丟在一起洗，不料洗雞肉時上頭的沙門桿菌，噴到蔬果上孩子吃下肚嚴重感染，拉肚子還拉血。

毒物科醫師顏宗海：「美國食藥署就提醒美國民眾(別洗肉)，擔心說你在水沖洗當中，因為生雞肉它會有很多種細菌，不要很大力清洗，可以輕輕的浸泡把水倒掉，再下鍋就好。」

醫師強調賣場雞肉處理過可直接下鍋，傳統市場買回來的煮熟也能滅菌，民眾怕髒有血水要怎麼洗？譚敦慈也說可先準備加入冷水的鍋子，將生雞肉放入燒開煮沸再洗，一旦煮熟高溫能殺掉沙門氏菌，也提醒別煮一鍋熱水才丟肉，肉是蛋白質遇熱會凝固，血水卡住腥味會更重，至於水槽洗肉怕沙門氏菌殘存，可以這樣做。

毒物科醫師顏宗海：「細菌汙染可能會造成，環境水槽交叉汙染，溫度大概在70度85度以上，其實大部分的微生物細菌都會被你殺死。」

婆婆媽媽都很會煮，但可能在洗食材順序上不太講究，去市場不可能只買一樣，大包小包回來切記，「先洗水果，再洗蔬菜，最後才洗肉」，生熟食的刀子砧板也務必分開，壞菌吃下肚食物中毒，不能眼不見為淨。

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