子薑炒雞球

子薑炒雞球：子薑以醋和糖醃好後，甜甜酸酸的十分爽脆，配以炸好的雞球及子薑醬汁，加上甜豆和香芹，色彩繽紛，増添食慾。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
11、12隻雞腿仔，去骨備用。 2湯匙分量的子薑。 2茶匙蒜蓉。 少許甜豆洗淨備用。 4粒乾蔥切粒。
芡汁：2湯匙白醋。1 湯匙糖。1湯匙蕃茄醬 Ketchup。少許鹽和胡椒粉。適量生粉水。
醃料：1茶匙鹽、1 茶匙蒜蓉。1茶匙豉油。1茶匙米酒。少許胡椒粉。

作法:
1 ：

將鷄腿仔去骨。然後洗淨雞球，放入醃料醃15分鐘。
2 ：

每個鷄球均沾上生粉備用。
3 ：

香芹切粒。2湯匙分量的子薑。少許甜豆。
4 ：

熱鑊加入油待油滾後，放入鷄球炸至金黃色備用。 另起鑊加入乾葱及蒜蓉爆香，然後加入雞塊略炒，最後加上子薑及香芹，再加入芡汁，撒少許香芹於面便可上碟。
5 ：
醃子薑 醃製酸子薑非常容易，幾乎無難度。買回來的子薑略為沖洗一次，然後用乾布索乾水份之後，用小刀子將子薑皮刮掉。 子薑皮刮掉後，用抺手紙或清潔乾布索乾淨。 子薑可切片或切成一粒粒，然後放入少許鹽醃半個鐘頭以上。
6 ：

醃子薑做法： 買回來的子薑略為沖洗一次。
7 ：

然後用乾布索乾水份之後，用小刀子將子薑皮刮掉。 子薑皮刮掉後，用抺手紙或清潔乾布索乾淨。 子薑可切片或切成一粒粒，然後放入少許鹽醃半個鐘頭以上。 醃好後：將子薑逐少將水擠出及抹乾。 熱鑊放入子薑慢慢焊乾後，離爐火待子薑稍涼 。
8 ：

將子薑切粒後，放入玻璃樽內，再加入糖醋便可以封好放入雪櫃，待3、4天後便可食用。 想知道我更多食譜，可去我 Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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