學校午餐大賽開打 筒仔米糕和蛋沙拉奪冠

生活中心/楊思敏、戴亞倫 台北報導

大部分的小朋友都會在學校吃營養午餐,但要如何兼顧美味和營養,是廚房最大的挑戰。台灣學校午餐大賽決賽28日在台北登場,今年特別推廣蔬食,廚師們在90分鐘內要做出3菜一湯。台中清海國中以改良版的桶仔米糕和蛋沙拉,獲得評審好評,獲得冠軍寶座。

微炸過的牛蒡點綴蝦仁飯,九層塔爆香虱目魚魚柳,再搭配綠色蔬菜和胡蘿蔔濃湯,兼顧配色又營養的午餐上桌。台灣學校午餐大賽熱鬧展開,廚師們一決高下,要看誰的營養午餐最好吃。

學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍
學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍

選手們戴上網帽,檢查雙手是否乾淨,接著趕緊洗菜備料,一個半小時內要完成,再交給專業廚師、營養師和業者評分。評審細細品嘗,打出分數,最後由台中清海國中獲得冠軍。

台中清海國中營養師張妏儀vs.廚師徐旭洲:「我們會以原本有的東西,(學生)他們熟悉的東西,再去做一點小小的變化,米糕就是我們清水在地,本地的很熟悉的東西,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的肥肉改成,杏鮑菇和豆乾,一樣口感,但是這樣吃起來的感覺,是比較沒有負擔的。」

學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍
學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍


端出台中清水有名的筒仔米糕,加入香噴噴栗子、香菇,搭配功夫菜芹菜炒豆包、鮮菇莧菜和蛋沙拉,符合在地食材、營養、美味度和蔬食為主的4大標準,獲得評審好評。

評審阿基師表示,談到蔬食類,腦筋裡面的想法應該可以更活潑化,「整個大環境面對於食安的問題,通貨膨脹,都小心翼翼在經營這一個區塊,真的是我們又往前一大步了,邁了一步了。」


學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍
學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍


大享食育協會秘書長黃嘉琳則談到,每天有160萬人在吃學校午餐,更應該要研發菜單、活用食材和調味,最重要的是,菜單營養開均衡,使用在地食材,但小朋友若不吃,營養還是不能吸收,因此學校得發揮更多創意。

選手絞盡腦汁,做出兼顧營養,又打破大眾對營養午餐的傳統印象。冠軍隊可以獲得10萬元獎金,其他隊的參賽者菜色也有機會被超商採用,在全台4000多間門市上架。

原文出處:學校午餐大賽開打 「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍

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