學校營養午餐 品質更上層樓

中國時報【江詩筑╱苗栗報導】 苗栗全縣有145所學校，其中有中央廚房的約有17校，中央廚房平均供應2至3校的師生伙食，苗栗市文華國小中央廚房在今年6月申請衛福部食品安全管制系統HACCP衛生認證評鑑，真正達到提升午餐品質的目標。 中央廚房強化食安 學校營養午餐最為人詬病的就在於色香味難以面面俱到，過去也有議員每次開議都會針對營養午餐進行質詢，甚至對學校發難，不過營養午餐從免費變成家長自費後，如何兼顧營養、美味及學童喜好，一直都是學校不斷思考的問題。 文華國小校長陳正忠強調，營養午餐應要以健康為導向，而不是以學生是否喜歡作為首要考慮，有學童偏食，更要在營養均衡前提下進行料理，校方的營養午餐師生滿意度達到9成以上，也讓營養午餐得以繼續進步。 文華國小作為縣內第一個申請HACCP認證的學校，具有示範意義，教育處體健科表示，HACCP認證取得有相當難度，硬體部分需要符合氣流的正負壓流向、配置，廚房人員也需要接受超過60小時的課程訓練，不是每所學校都有相當的條件辦理。 要求標準達高規格 縣內營養午餐公辦民營的中央廚房有17所、公辦公營的有4所，其中包括供應餐點超過3500份的照南國小、超過2500份的竹南國小等校，還有60多所學校以自有廚房料理營養午餐。 體健科指出，目前僅有餐盒工坊有強制需符合HACCP認證，其他中央廚房礙於硬體條件可能不符合，不過像是照南、竹南等校仍是以HACCP的規格在要求，相信絕對可以符合健康營養及衛生，希望讓家長放心。