學甲新知味平安宴 10佳餚上桌

記者盧萍珊∕學甲報導

學甲區公所推動地方創生計畫，以在地食材結合在地總鋪師，研發「學甲新知味」。學甲區長張明寶強調，全新的學甲平安宴料理，將於八月十二日舉辦發表會，尋回學甲過去的飲食記憶。

這項學甲新知味新平安宴料理記者會，三十一日在學甲農會倉庫舉行，共有在地民代、里長等人參加。張明寶指出，為提升轄內農漁業產值，向農委會申請地方創生農山漁村發展建設經費，進行特色料理研發，以在地虱目魚、黑豆、白蝦、黃麻、蒜頭、台灣鯛等食材，並由米其林餐廳主廚林棋豐、國際廚藝冠軍主廚高振文共同指導，學甲在地總鋪師謝琪琛、栗卡朵洋菓子工坊師傅陳柏銘、引咖啡老闆黃金勇、一夫水產公司、巧婦織布等在地青年，共同開發餐點。

學甲平安宴由台南大學創新育成中心深入田野調查，了解學甲對過去平安宴飲食文化的記憶，推出平安元蹄番紅麵、五彩繽紛福氣盤、彩蔬肉羹椪餅盅、思慕花枝濃情捲、黃麻油醋芋八寶、黑豆長相思米糕、番麥鮮蝦黃金塔、學甲五寶新西望、手沖冰釀鑲紅寶、麻香魷魚蒜尾湯等十道佳餚。

張明寶強調，全新的平安宴料理有濃濃的學甲味，料理食譜會公布在區公所網站上，民眾可以學習烹煮，八月十二日在光華里活動中心舉辦發表會，現場有黃麻體驗，歡迎民眾報名。