【宅在家學上菜5】醃雞翅只能丟烤箱?半小時變2款日韓鍋物給你看!

許世哲
鏡週刊Mirror Media
調味好的雞胸肉和雞翅,未必只能煎著烤著吃,簡單步驟也能變出澎湃鍋物。
調味好的雞胸肉和雞翅,未必只能煎著烤著吃,簡單步驟也能變出澎湃鍋物。

如果是在意身材的健美黨,雞肉一定是你自炊人生的好夥伴,但畢竟要長期大量攝取,肉品來源是否安心、口味變化多不多,就成了最重要的問題。主打全植物飼料飼養、零藥殘的本土雞品牌「舒康雞」推出不少已經調好味的昇醃肉品,只要乾煎或送進氣炸鍋就很美味,堪稱廚房小白救星。

「我們過往客群以媽媽為主,去年開始突然多了很多年輕人,而且今年疫情讓大家更願意在家煮飯,我們的生醃類產品正好符合市場需求。」 舒康雞的品牌這麼說著。 現在他們還推出醉雞、雞肉漢堡排等熟食真空包,解凍拆封就可吃,連開火都免了。

  1. 「醉心醉雞捲」黃酒香和中藥香氣撲鼻,雞腿熟度剛好,退冰擺盤就多了道好看又好吃的涼菜。(330元/包)
    「醉心醉雞捲」黃酒香和中藥香氣撲鼻,雞腿熟度剛好,退冰擺盤就多了道好看又好吃的涼菜。(330元/包)
  2. 「野菜洋芋雞飽排」混合雞胸和雞腿絞肉與多種蔬菜製成,紮實多汁,復熱後拆封即可吃,也可略為乾煎增添表面香氣。(150元/包)
    「野菜洋芋雞飽排」混合雞胸和雞腿絞肉與多種蔬菜製成,紮實多汁,復熱後拆封即可吃,也可略為乾煎增添表面香氣。(150元/包)

不過即便再愛吃雞,如果永遠吃那一百零一道,還是會有吃怕的一天,曾主持《雙廚出任務》的料理研究家索艾克,就因為吃膩氣炸鍋的作法,用舒康雞的生醃產品開發出不少創意料理,自稱「廚房廢寶」的他笑說:「作法簡單到我都有點不好意思了。」他話說得太謙虛,半小時就能完成兩道一日一韓的風味鍋料理,已經很值得掌聲鼓勵了啦!

「BBQ 醃雞翅韓味火鍋」食譜

材料(2至3人份):舒康雞「鮮椒香辣BBQ醃雞翅」1包(175元)、牛番茄1大顆切塊、洋蔥半顆切絲、泡菜150公克、魚露或醬油半大匙、韓式辣椒醬1大匙、鹽適量、白菜1/4顆、年糕片150公克、青蔥適量切斜片。

做法:

  1. 醃雞翅不需退冰,直接和水、牛番茄、洋蔥、白菜與泡菜放入鍋中煮滾。

  2. 轉小火燉煮半小時至40分鐘,過程中需不斷撈除浮沫。

  3. 高湯熬煮好後加入魚露與辣椒醬調味,試一下味道,不夠鹹可以再添加鹽調整。

  4. 最後加入年糕煮軟,撒上青蔥後即可享用。

「白味噌雞胸烏龍麵火鍋」選用甘口白味噌帶出溫潤甜味,雞胸肉煮熟即熄火,搭配爽脆水菜是一絕。(雞胸145元/包)
「白味噌雞胸烏龍麵火鍋」選用甘口白味噌帶出溫潤甜味,雞胸肉煮熟即熄火,搭配爽脆水菜是一絕。(雞胸145元/包)

「白味噌雞胸烏龍麵火鍋」食譜

材料(2至3人份):舒康雞「滴雞精」1包(171元)、舒康雞「白味噌醃雞胸」半包(72.5元)、米酒或清酒2 大匙、味噌2大匙、醬油半小匙、清水800ml、鹽適量、豆腐半塊、綜合菇適量、烏龍麵1包、水菜或山茼蒿1把、香油與辣油各少許。

做法:

  1. 滴雞精(提供湯頭鮮味,若沒有可省略)、酒、味噌、醬油與水混合煮成味噌高湯,煮滾後以鹽調味。

  2. 於味噌高湯中加入豆腐切塊、綜合菇與烏龍麵,煮成味噌火鍋。

  3. 白味噌雞胸肉斜切薄片,下刀時與肉的紋路垂直,可使肉吃起來更嫩。

  4. 做法3切好的雞胸肉下鍋涮煮,起鍋前加入水菜煮熟,滴上香油與辣油享用。

索艾克是舒康雞代言人,也常在自己的Youtube頻道「廚房廢寶索艾克(https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg )」分享他的創意食譜。
索艾克是舒康雞代言人,也常在自己的Youtube頻道「廚房廢寶索艾克(https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg )」分享他的創意食譜。

舒康雞


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