宅配冷凍貢寮鮑 在家輕鬆烹調美味

記者蔡琇惠／新北報導

新北市貢寮盛產美味貢寮鮑(九孔鮑及黑盤鮑)，為讓民眾隨時皆可品嘗這份來自東北角季節限定的特色美味，貢寮區漁會及貢寮鮑養殖業者利用冷凍技術，將貢寮鮑的鮮美凍存起來，漁業處推薦，可透過網購宅配的冷凍貢寮鮑，料理方式簡單多元且都很美味，是在家就可以輕鬆烹調的美味食材。

新北貢寮鮑搭配新鮮大蒜苗拌炒而成的「蒜苗炒貢寮鮑」，是一道簡單上手好吃又下飯的貢寮鮑料理，將購買回家的冷凍貢寮鮑連同真空包裝泡水十分鐘解凍，以開水汆燙一分鐘後備用，熱油鍋加入切段大蒜苗、薑片及辣椒(視個人口味斟酌)炒熟，再把汆燙過的帶殼貢寮鮑加入一起拌炒約一分鐘，拌炒過程同時加入醬油膏、烏醋、香油及米酒提味，起鍋前再放入九層塔拌炒幾下就是色香味俱全的蒜苗炒貢寮鮑。

而美味又好吃的貢寮鮑搭配現正當季的新北淡水栗子南瓜，燉煮出「貢寮鮑栗子南瓜濃湯」，也是一道容易上手且鮮美可口的在地食材料理，將冷凍貢寮鮑解凍汆燙後備用，把半顆栗子南瓜去皮去籽切塊蒸熟後壓成泥備用，熱油鍋加入切片蘑菇、洋蔥細末，以奶油大火拌炒一分鐘，轉小火加入南瓜泥及鮮奶，再加水調至濃湯狀以及些許鹽調味，一起燉煮十分鐘後，放入汆燙好的貢寮鮑再燉煮一分鐘，起鍋即是鮮美的貢寮鮑栗子南瓜濃湯。

漁業處長張麗珍表示，貢寮地區盛產美味海鮮貢寮鮑，貢寮鮑飼養在潮間帶養殖池，餵食天然海藻(龍鬚菜)，養殖業者定期潛水照顧，使得新北出產的貢寮鮑碩大肥美，同時養殖漁民在收成上市前配合漁業處進行抽驗，讓民眾安心享用美味水產品。