安平孫家小卷米粉獲日本雜誌推薦

記者陳銀全∕台南報導

日本「地球的步方」雜誌專門報導世界各地的地方小吃美食，做為日人出國時品嘗當地美食參考，七月專門介紹台南美食專刊，位安平區安平路的孫家小卷米粉，及有洋蔥故事的古早味紅茶也在其中。

安平孫家小卷米粉老闆孫君毅及吳慶芬夫婦，四年多前，從小卷米粉的門外漢，一路摸索，堅持採用新鮮透抽，獲日本美食雜誌「地球的步方」報導。

對於登上日本雜誌，孫君毅直說好驚訝，夫妻倆經營小卷米粉，卻有一段曲折故事。孫君毅表示，自己原本在工廠工作，左手掌不幸遭機械輾壓，治療後雖恢復健康，但少了左手掌，後來離職創業，因妻子吳慶芬喜歡吃小卷米粉，就自行開店。

孫君毅說，原以為小卷米粉很簡單，沒想到開始營業後，才知不簡單。前幾個月，夫妻倆幾乎都在試吃小卷米粉，每天都是一碗小卷米粉加一盤冷盤。孫君毅笑說，就連鄰居好友也成為測試對象。

後來決定用遠洋漁船捕獲透抽，米粉採用純米製粗米粉，加上自己熬煮的高湯，且不販售隔夜小卷米粉，每天有一定的量，賣完為止，就連沾醬也是孫君毅夫妻倆測試一年多，用薑、蔥及蔬果打汁而成。

至於古早味紅茶也藏洋蔥。吳慶芬表示，先生孫君毅治療手傷期間腎臟受損，為了健康，用冰糖、茶葉等煮成古早味紅，味道不錯才開始販售。