完熟吐司~外皮吐司邊不會硬皮喔！

吐司是最簡單平常變化應用最多的食材，可是我最討厭吃到硬邊的吐司邊，總是切掉不吃，這次用殷奇償老師分享的配方，終於讓我作出軟軟的吐司邊，薄薄軟軟的喔！分享的老師說，連小人都可以征服喔！食譜配方忠於原著，可以四捨五入，因為作好的麵包體真的好軟，用麵包刀切的不美，請多包涵喔！  感謝殷奇償老師https://m.facebook.com/sjlove2005

食材

預備食材

12兩帶蓋土司模 1個
凱薩琳高筋粉 272g
細砂糖 13.6g
食鹽 5.44g
速發酵母 1.9g
無鹽奶油 16.32g
煉乳 24.48g
水 190.4g

作法

作法

將水、糖、煉乳、高筋粉、酵母放入麵包機撹打5分加入鹽攪拌，剩8分時再下奶油撹打至三光光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。

基發完成，灑些手粉，用手輕拍麵團排出空氣。

將基發好的麵糰一分為二，滾圓蓋保鮮膜或濕布鬆弛15分，

取一麵糰擀開成方形翻面在桿幾下，左右摺至中間接縫捏合，再桿平。

由上往下輕輕捲起，不要捲太緊，以免後發裂開。

將捲好的麵團排放在吐司盒裡，表面噴水，放在烤箱後發70分至9分滿，沒9分滿要延長時間繼續發。

烤箱200度預熱10分，吐司盒蓋上蓋子，入烤箱原烤溫上190/下240烤40分，我的尚朋堂小烤箱160度烤40分，培雅客上175/下200烤40分[有社友烤過]

烤好馬上倒出在烤架上放涼，我這是用175度烤的，烤色太深，後來改160度，顏色就比較淺，正確顏色越白越好。

放至全涼切開，麵包組織體有夠綿密軟Q

烤色雖深，外皮卻非常的軟喔！沾藍莓果醬試吃，真的是非常軟皮ㄟ~