一定非吃蛋不可嗎？缺蛋引爆恐慌…營養師點出替代品：沒有不可取代

記者王柏文／綜合報導

近來全台各地紛紛傳出雞蛋缺貨的狀況，北部地區還因為缺蛋引發民眾恐慌，對此，就有營養師出來表示，若從營養層面來看，即使「缺蛋」，其中的營養也可以透過生活中其他食物補回來，其實並不是非「蛋」不可，這樣搶購恐還會導致物價提高。

根據《聯合新聞網》的報導中指出，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，若是從雞蛋的營養成分來看的話，一顆雞蛋含蛋白質7公克、膽固醇250毫克，而雞蛋內最重要的營養素就是「蛋白質」，而「蛋白質」則可以從豆、魚、肉中取得，對於國人營養的影響程度「不會很大」。蘇秀悅說，「沒有東西是不可取代的，也沒有一定要吃」，如果從攝取蛋白質，減少膽固醇方面來看，一兩（37.5公克）里肌肉同樣有7公克蛋白質，且膽固醇含量比蛋低。

但因雞蛋常見於早餐店三明治、吐司等，或是便當菜色有半顆或一顆滷蛋，缺蛋可能會讓業者成本增加、物價提高。因此蘇秀悅也呼籲，這段時間大家在食物上應多保持彈性，可以暫時用其他食物取代雞蛋，也可以避免哄抬蛋價，大家一起共體時艱，等待雞蛋充足時再吃。

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