Yahoo奇摩新聞 【宜蘭春耕練習3】「穗穗念」供應最接地氣的餐食 純米製鬆餅外酥內Q超好吃
多年前返鄉宜蘭的朱美虹，熱愛與土地結合的滋味。原不會料理的她隨著成為小農的丈夫賴青松，完全改變了生活的型態，季節的產物是她手作料理的「實驗」的食材。從「美虹廚房」到「穗穗念」不變的是吃在地、吃季節的美好理念。
「穗穗念」主理人朱美虹正是宜蘭深溝村「指標性小農」賴青松的妻子，二十年前返鄉的她，笑說當年什麼都不會煮，僅僅是對「接地氣」的食物特別有興趣。舉凡鹽麴、米麴、釀漬或臘味，她認為那都是經過氣候、水質或濕度「在地長成」的滋味，經常被搶購的「美虹豆腐乳」就是她的招牌產物之一。
人人都稱美虹姐手藝好，她說自己有個原則是避免單一口味。比如「香料咖哩雞」是用兩種咖哩塊調味，經常使用的醬油也會用兩種混合，再添加她自認能增添風味的其他元素，像是薑、蒜。此款「香料咖哩雞」便添加豆腐乳平衡兩種咖哩塊間的味道。
更多鏡週刊報導
【宜蘭春耕練習1】用一期稻作交換人生休耕期 到「慢島生活」學習當農夫
【宜蘭春耕練習2】「一簞食」開出友善小農時蔬菜單 反應地球暖化對大地影響
【空軍三重一村2】老眷舍變身餐飲天堂！酸菜白肉鍋、牛肉燒餅、特調烏魚子沾醬復刻眷村好食光
