客家主題餐廳 仙草雞甘甜鮮美

中國時報【(陳志東)】 位於關西交流道附近的「關西客家主題餐廳」開業至今已約二十年,老闆娘是關西本地人,在閩南先生曾國疆力挺下回鄉創業,憑著客家硬頸精神努力把客家四炆四炒學到精通,並開發多款仙草料理。 招牌是仙草雞,選用3年以上的老仙草仔細清洗後入鍋熬7小時把膠質熬出,接著濾出仙草汁再加枸杞與紅棗同燉取其甜,同時將烏骨雞汆燙後蒸兩小時保留原味,最後將雞放入仙草湯中,入口湯汁濃郁甘甜,雞肉軟爛鮮美,難忘好滋味。 「仙風道骨」也是店內人氣料裡,將子排以仙草醃過後過油讓肉質紮實,再入籠蒸到熟透,只加點鹽巴與枸杞調味,上桌前再加點銀杏增添色彩又象徵養生長壽,就算放冷,一樣美味。其他如客家小炒、客家冬瓜封、放山土雞、梅干扣肉、桔葉粉腸湯與薑絲大腸等等,也都是經典客家老菜老招牌。 ■Index ★關西客家主題餐廳╱新竹縣關西鎮正義路222號╱0919257668╱11:00∼21:00,周三公休