客家五月節 Q彈粄粽請你嘗

記者林雪娟∕台南報導

端午節即將到來，客家人則稱五月節，為讓民眾能透過食物認識客家文化，客委會十日將推出首波「台南限定─客家人×客家美食×客家故事」活動，於美術館一館榕樹中庭，讓民眾品嘗專屬客家味「粄粽」（見圖，客委會提供），探索客家米食文化。

端午節除划龍舟、立蛋及掛香包等傳統習俗，讓人最期待的莫過於各種不同風味粽子，無論是戲稱３Ｄ油飯的北部粽，還是清淡軟糯的南部粽，其實還有客家風味的「粄粽」，展現Ｑ彈不黏葉獨特魅力。

客委會指出，客家族群是勞動族群，為補充體力，耐飽又易保存的米製食品，成農耕時必備糧食，客家人將這些米製食品稱為「粄」；逢年過節、婚喪喜慶或特定事件場合，會將在來米、蓬萊米或糯米，先舂米、磨米後，配上各種符合時令盛產食材，製作成不同風味的粄，以供祭祀或宴客使用。

客家粄粽作法繁瑣，內餡則將客家料理靈魂「紅蔥頭」，煸炒至金黃後取出再加料，而粄因使用米漿，外觀無法一窺米的形狀。屆時民眾可品嘗苗栗「客家粄粽」、新竹內灣「野薑花粽」及屏東排灣族的原住民「小米粽」，並跟著說書人吳錦發和目尼·杜達利茂，一起探索不同族群文化魅力。