客家小炒比傳統熱炒好吃?內行曝菜色精髓:「它」是本體

編輯中心/綜合報導
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▲有網友在PTT詢問大家「客家小炒比傳統熱炒好吃嗎?」釣出內行分享菜色精髓,直指「魷魚」是本體。(圖/翻攝自pixabay)
▲有網友在PTT詢問大家「客家小炒比傳統熱炒好吃嗎?」釣出內行分享菜色精髓,直指「魷魚」是本體。(圖/翻攝自pixabay)

客家菜相較於一般台式料理口味較重,非常下飯,也因此受到不少老饕喜愛。然而,近日有網友就在PTT好奇提問「客家小炒會比傳統熱炒好吃嗎?」釣出不少內行點出菜色的關鍵「精髓」,直指「魷魚」是本體。

原PO在PTT八卦板以「客家小炒好吃嗎?」為題發文,他表示,最近自家家附近開了一間新的客家餐廳,裡面賣有各式各樣的客家料理,這讓他不禁好奇詢問大家「客家小炒好吃嗎?它是炒飯、炒菜,還是炒麵? 會比傳統熱炒好吃嗎?」

▲網友PTT討論客家小炒。(圖/翻攝自PTT)

問題曝光,網友隨即議論紛紛「鹹香下飯」、「加蔥段、五花肉、豆干一起炒,再加醬油,加上點火味又鹹香」、「芹菜跟豆干超下酒,便宜大盤」、「客家小炒的精華到底是什麼?鹹又香、芹菜豬肉豆乾嗎?」「配飯超好吃」、「傳統上使用的食材有五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜」、「只加魷魚、五花肉、蔥才是正統」。

另還有老饕指出,「魷魚」是整道菜的精髓,「魷魚才是本體」、「乾魷魚超棒」、「高級點的會加乾魷魚」、「魷魚跟肉絲不能小氣」、「魷魚肉絲要夠多,味道要夠鹹夠辣」、「耐嚼的魷魚」。(編輯:許苡晴)

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