客家小炒爭霸東區初賽 熱烈

為振興客庄產業及推廣客家美食文化，客委會舉辦「二零二二年客家小炒全國爭霸賽」，東區初賽於今（九日）在花蓮好客藝術村火熱開炒，由三十家通過初審的餐廳相互較勁。東部地區冠軍為「銘師傅餐廳」奪得；亞軍連記海產；季軍花邊美食館；佳作兩名分別為三好海產及客人也工作坊。銘師傅餐廳及連記海產確定晉級決賽，與其他區冠亞軍共同爭奪全國客家小炒之王。

本屆以「客家小炒」為主題，讓參賽店家就地取材，發揮店家自身實力與創意，演繹客家菜「油、鹹、香」，呈現出「在地傳統風味客家小炒」及「創意風格客家小炒」各一道，比賽相當考驗店家臨場發揮對客家小炒烹飪廚藝。

評審長邱寶郎表示，今年的參賽選手，在創意客家小炒的表現，令評審團驚豔不已。冠軍隊伍將客家粢粑的製法結合客家小炒，以日式、精緻的一口食呈現；亞軍隊伍利用蘿蔔絲餅的精華，為傳統客家小炒激盪出不同的口感。其他隊伍則將韓式海鮮煎餅的製法融入，呈現客家風味與韓式風情相互「共情」的美味，讓人看到客家小炒不只是傳統菜色，還能結合不同食材、花樣，可塑性極高。「客家小炒全國爭霸賽」從二零二零年開辦第一屆，去年因疫情嚴重，第二屆延至今年舉行。本屆初賽地點由花蓮、新竹、苗栗、高雄接連舉辦，四區初賽的冠、亞軍將進棚錄製，由客委會首創與東森電視台合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽，全國觀眾可於九月中旬起，一睹精彩的料理大對決！