客家小炒爭霸賽東區賽 冠軍獎落臺東進軍全國賽

2024客家小炒爭霸賽東區賽初賽，宜花東3縣市共有36個店家參賽，考驗業者廚藝與巧思，最終獎落臺東，由鹿野鄉風味餐廳及臺東市親子飯店業者分別獲得傳統組及創新組冠軍，目前正積極備戰，準備進軍全國決賽。

將豬肉、豆干、蔥等基本食材切成碎末，先以大火快炒、再結合海鮮漿定型，包裹酥皮後繼續烘烤，搭配櫛瓜及客家桔醬，中式料理融合西餐做法，相較傳統多耗費4倍料理時間的客家小炒，讓臺東親子飯店業者奪下2024客家小炒爭霸賽創新組東區冠軍。

臺東親子飯店執行祕書王若程指出，以傳統客家小炒的鹹香元素，加入海鮮漿增加獨特香氣，搭配臺東在地農特產品櫛瓜，成為一道創意料理，口感及風味與眾不同，吃起來不油膩。

先爆香豬肉，撈起備用，再煸炒豆干、魷魚，放進豬肉，配上蔥白、辣椒，大火快炒，還未端上桌就香氣四溢，鹿野風味餐廳業者堅持傳統客家作法，獲得傳統組東區冠軍，主廚豐少祖說，將每項食材個別爆香到一個程度後，才能組合在一起，遵照老人家的意思，一個步驟都不能改變。

兩家業者皆表示，獲得冠軍的客家小炒成了店內招牌菜，希望積極推廣，讓更多民眾愛上客家小炒風味，目前正為了全國總決賽積極準備，希望再為臺東爭光。