在客家庄，「閹雞」是相當重要的生活文化，不但是敬天酬神必備的牲禮，更是客家美食。花蓮縣吉安鄉每年在農曆十月半的慶豐收祭典前，都會舉辦「閹雞」比賽，看誰家的「閹雞」養得最肥、最大（梁國榮報導）
七台斤、十台斤、十六台斤，隨著養雞人家送來的「閹雞」越來越多，重量也就越有看頭。這是吉安鄉每年在豐收祭典前，都會舉辦的「閹雞」比賽。客委會委員潘乾鑑表示，農曆十月半是客家庄的豐收祭典，也是農忙結束，客家人就會利用空餘將自己養得「閹雞」，拿出來比賽，看誰家的「閹雞」最重、最大，比賽過後再將「閹雞」宰殺，做為酬神的牲禮
由於「閹雞」飼養不易，從小雞就要去勢，能夠養大參加比賽，成功率約六到七成左右，例如比賽這天就有一隻超過十七台斤、原本可望拿下冠軍的「閹雞」，卻在比賽前一天「陣亡」，可見飼養的不易。而宰殺後的「閹雞」，在祭天後，就成了人們肚中的佳餚，「閹雞」因此也成了客家庄特有的美食。
（攝影：梁國榮）
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