家常食譜│茶香骨 焗完茶葉咁做可以食埋

以茶做菜，除了清香，也可以減油膩，這次用來燜豬肋骨，做法簡單，效果又好。豬肋骨不用汆水，抹乾後煎得夠透才加茶水，然後燜之前把浮泡撈走，便可以把肉羶味除掉。泡完茶的茶葉，烘乾後才加油炒脆，脆身後撒上糖拌勻，便可以減低茶葉的苦澀味，跟茶香骨一起吃便有豐富口感，即睇如何製作茶香骨：

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茶香骨 （4人份量）

烹煮時間：50分鐘

材料

豬肋骨600克

茶葉1湯匙

薑2片

葱2條

糖1湯匙

水800毫升

老抽１湯匙

粟粉芡水適量

調味：

生抽2湯匙

蠔油1湯匙

老抽2茶匙

鹽半茶匙

糖１湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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