富味鄉交流賽 高中生拚廚藝

林雅惠╱高雄報導
烘焙組選手正聚精會神製作戚風蛋糕。(林雅惠攝)
烘焙組選手正聚精會神製作戚風蛋糕。(林雅惠攝)

中國時報【林雅惠╱高雄報導】

為提供熱愛餐飲製作高中職生技術交流平台,正修科技大學餐飲管理系昨天首度舉辦全國富味鄉技藝競賽交流會,來自北、中、南27校31位高中職選手進行廚藝競賽,經過一番競技後成績揭曉,由中山工商黃楨媚及同德家商林湘芸分別摘下中餐及烘焙第一名。

全國富味鄉技藝競賽交流會全國中餐、烘焙好手齊聚一堂,賽事分中餐及烘焙兩組,中餐組指定菜色為麻油魚片,烘焙組則為戚風蛋糕,規定都要加入富味香芝麻產品,校長龔瑞璋表示,餐飲服務一定要和業界結合,透過經驗交流,技術更精進。

磨刀霍霍的中餐組選手得知要料理麻油魚片後,只見參賽選手先處理魚片,滾上太白粉後再油炒,連魚頭也進行處理,再佐以蔬菜增添色澤,成為一道道令人垂涎三尺的美味佳餚。

烘焙組選手則先將蛋白與蛋黃分離,各打成黏稠的蛋汁後,再放入烤箱,評審老師說,製作「戚風蛋糕」將蛋白與蛋黃分離最能測得出選手技巧。

比賽成績揭曉,中餐組第一名為中山工商黃楨媚、第二名高餐大中潘逸展、第三名中山工商陳琦聖、最佳創意南英工商黃彥謀;烘焙組第一名同德家商林湘芸、第二名光華高中許培葦、第三名水里商工鐘煒程、最佳創意高苑工商張信秀。

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