寶林中毒案元凶？「米酵菌酸」無解藥 1mg就恐致死

寶林茶室疑似爆發集體食物中毒，有醫師推測，兇手很可能是毒素「米酵菌酸」，通常是穀物類製品、薯類製品還有泡發的木耳，在保存不當或變質的情況下，都有可能在細菌感染下，引發這種毒素，而且「米酵菌酸」毒性非常高，只要下肚1毫克，就很可能會致命，在大陸就曾發生案例，有民眾之了受到「米酵菌酸」污染的麵食「酸湯子」，一家九口30小時內全部喪命。

寶林茶室用餐發生疑似食物中毒，除了「炒粿條」之外，還有人吃的是「滑蛋河粉」，有醫師推測中毒原因有可能是食物中的「米酵菌酸」所導致，不管是粿條還是河粉，這些米類製品如果受到「椰毒假單胞菌」汙染，產生「米酵菌酸」就會引起食物中毒，包括河粉、腸粉、年糕、玉米澱粉等，穀物類製品或發酵品還有寬粉、甘藷、麵條等，薯類製品以及泡發後的黑木耳、白木耳，只要環境衛生不佳，原料變質或泡發過久，儲存不當，就可能出現質變造成「米酵菌酸」滋長，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「吃到或不小心誤食（米酵菌酸），可能不單單出現急性腸胃炎的症狀，噁心、嘔吐、肚子痛，它同時會伴隨有多重器官衰竭，吃到（米酵菌酸）汙染的食物之後，可能一天內就發生。」

四年前，大陸黑龍江才發生一家九口吃了玉米發酵做成的麵食「酸湯子」，30小時後一家9口中毒身亡，還有去年河南兩名女子食用涼皮，一死一住進ICU，大媽吃了泡發後木耳，身體不適緊急送醫，兇手都是「米酵菌酸」，米酵菌酸屬於高脂毒毒性，只要攝取1到1.5毫克就可能致死，病死率高達40％以上，重症患者會出現意識不清，中樞神經麻痺等情況，陸東南大學醫院營養科主任金暉：「它的致病菌或致病的毒性，而且致死率上相對是比較高的，而且目前沒有特別針對這個毒素的藥物。」

不僅無藥可解，米酵菌酸的耐熱性還極強，高溫烹煮，也無法破壞其毒性，但它究竟是不是這起寶林事件的兇手，仍得等待衛福部盡快查明。

（封面圖／翻攝自 寶林茶室信義A13店 臉書／東森新聞）

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