寶林廚師手部驗出米酵菌酸 台大法醫所：毒素確實存在於店家

寶林茶室大規模食物中毒案有最新進展，台大法醫學研究所昨天採檢由北市提供的環境及生物跡證剩餘檢體，均呈米酵菌酸陽性。該所副教授兼所長翁德怡今（2）天下午出面受訪時表示，之前認為寶林茶室食物中毒跟遠百信義A13的店有關係，但是又沒有直接證據，現在測出廚師手部陽性，「可以證實米酵菌酸曾經出現在寶林茶室，也可以跟中毒案件連結起來。」

媒體問及，為何只有廚師手上驗出米酵菌酸？翁德怡表示，一定是去摸了某個食材才有，廚師的手也是間接的，食材哪個有米酵菌酸目前還不知道，但是可以知道當時事件發生後，環境就有這個毒素。

翁德怡指出，檢驗結果出爐後，至少現在可以確定的說，案發當時米酵菌酸的確存在這家店，在此之前只能推論當時所有人都逛過百貨公司，說不定是經過的人有？而現在可以縮小規模，是在寶林茶室的廚房，而不是端菜的人等等。

翁德怡說，毒素來源不是在廚師手上，而是在他處理的某個食材，「廚師只是一個媒介，不是說帶源者是廚師，廚師只是每一次去拿一個東西，主要毒素是在食物，手去拿會沾到一點點，只是去碰到然後被偵測到，」她說，如果拿廚師的血液來檢驗可能也會有，只是量很低。

媒體問及，如果廚師摸過刀具，是否刀具上也有毒素？翁德怡指出，檢測是衛生局拿類似棉花棒的東西去刮檢體，刮下來後泡到培養液裡面，「也許菜刀有，只是濃度很低，我們不是直接測東西本身，是用試紙這個東西，多半是很像棉花棒的東西把它採下來，如果濃度沒那麼高就測不出來。」

翁德怡說，法醫所使用的檢體為3月24日，因與案發時間接近，檢體較為準確。她還原檢測過程，當時北市衛生局接收到新北市衛生局通報懷疑有民眾食物中毒，而常見的食物中毒是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，因為夏天到了會拉肚子，多半都是這些。

當時衛生局去現場採檢，還不知道是這麼嚴重的事件，僅按照一般程序採檢。後來中毒案越來越嚴重，在3月27日晚上，疾管署緊急召開專家會議，把米酵菌酸列為第一個鑑別診斷，但那時還不知道是什麼中毒，第二天法務部法醫研究所醫師很快解剖後，檢調立刻送來檢驗，再加上彰化基督教醫院提供的標準品，當天就確定死者身上有驗到米酵菌酸。

翁德怡指出，確定之後就要來找除了死者和病人以外，環境中什麼地方能採到米酵菌酸？當時食藥署去採檢，之前檢測食材都是陰性，是因為檢體都是3月26日，3月24日檢出來的東西本來是在培養的，「當然沒有培養出常見的細菌，養了一週沒有養出，而衛生局局長陳彥元又很聰明，把24日的剩餘培養液交給我們檢測才測出陽性，」她直言，「也沒有想到會驗出來。」

更多 TVBS 報導
幫「頑皮世界」買動物 主播李天怡涉詐上億
寶林廚師手驗出米酵菌酸 醫曝洗手不易清3原因 、懷疑砧板是地圖砲
台中街頭跌倒骨裂！資深玉女歌手「坐輪椅開庭」 最新傷勢曝
寶林案重大進展！ 蔣萬安：環境、生物驗出米酵菌酸