【有影】寶林廚師證實「手沾毒」人卻沒事？ 毒物醫異口同聲全因躲過「這一關」

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

台北市政府今（1）日公布寶林茶室信義A13店食品中毒案最新環境檢體檢驗結果，在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應，證實毒素就發生在廚房裡，外界也好奇，為什麼廚師沒事？國內毒物專家楊振昌及顏宗海都認為關鍵就在於「米酵菌酸」主要是攝食、吃進嘴巴才會中毒，皮膚本來就是很好的防護層，目前相關文獻都沒有光接觸就中毒的案例。

台北市政府上午召開記者會，由蔣萬安親自宣布寶林茶室的環境檢體檢驗結果，刀具砧板樣本及工作人員的手部樣本，經台大法醫研究所檢驗，結果手部樣本檢出「米酵菌酸」陽性反應。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部部主任楊振昌表示，從這樣的結果來看，最大可能性還是食材被汙染，然後工作人員去處理食材才沾到少部分毒素，尤其，疫調顯示，19日至23日那幾天連續都有人中毒，工作人員有可能是每天接觸食材，下班後手洗乾淨了，隔天上班又接觸遭汙染的食材，這才導致驗出陽性。

廚師為什麼沒事？楊振昌認為，這是因為「米酵菌酸」經嘴巴吃進去才會中毒，國外報告都是攝食中毒，沒有接觸就中毒的個案，他個人猜測，工作人員沾到的毒素量不高，一洗手就洗掉了，除非一直沒洗手，沾了很多毒素，吃東西又沒洗手，才有可能中招。

楊振昌解釋，皮膚本來就有保護作用，除非有傷口，否則在接觸量比較低的狀況下，加上毒素很少會被皮膚吸收、穿透皮膚，自然就不會有事。而廚師本身是汙染源的機會很低，主要還是食材。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也持相同看法，他說，就醫學論點，「米酵菌酸」主要還是吃進去才會引起中毒。

顏宗海說，目前證據顯示，患者血液中都有驗出 「米酵菌酸」，偏偏之前採檢的食材、醬料都驗沒有，代表可能跟當初用的不是同一批食材，而現在手部檢體呈現陽性，證明了汙染源就來自於餐廳，也合理解釋了為什麼後續食材驗不到，肇禍一樣還是來自於食材的保存不當才產生毒素。

顏宗海表示，「米酵菌酸」用肥皂加清水就能清潔乾淨，但詳情還是要靠檢警跟衛生單位進一步去釐清。

照片來源：翻攝自寶林茶室官網

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